新华网伦敦10月12日专电(记者王亚宏) 英国餐饮业展览会12日于伦敦伯爵宫拉开帷幕。展会展示了在金融危机的环境下，英国餐饮业的一系列新变化。现场有许多活动反映了餐饮业应对危机的策略和经营之道：如与世界顶尖大厨对话“分子烹饪”精髓、向餐馆老板学习“餐费随你付”、提前试吃知名食品公司即将上市的美食产品、用自动比萨机制作速成比萨饼等。
面对金融危机对于英国餐饮业的影响，英国餐饮业展览会负责人克莱尔·鲍曼女士认为，在经济衰退中，“人们不是不想花钱，只是消费要比以前更加谨慎”。因此，只有“做出更好的食物”，并“提供优良的服务”，英国餐饮业才能重振旗鼓。
鲍曼说，“推陈出新”是餐饮业一直需要追求的目标。这次展览中很多创新的产品让参观者大开眼界，如一款全自动比萨机在此亮相，比萨试吃摊位因而成为最吸引人的参展摊位之一。通过机器上的透明窗户，人们可以看着机器揉面团、压面饼、加配料、烤比萨，在短短不到3分钟时间内就可以品尝到热气腾腾的比萨，而且有4种口味可供选择。
伦敦两家知名餐馆的创始人之一威尔·史密斯说，现今的经济形势让英国餐馆从业者重新审视自己的经营之道。他说，一方面他的餐馆加强了对员工的培训，让他们更重视服务质量；另一方面，他旗下的餐馆开始推出网上订餐等新的促销方式，以方便顾客。
这个已经持续了21年的展览会是英国餐饮业内的专业展会之一，专门针对餐馆经营者。在为期3天的展览中，350多家供应商陆续展示英国餐饮业最新的食品、酒水、加工机械和服务策略。
据英国一家杂志今年9月的最新调查结果显示，餐饮业是受金融危机影响最严重的行业之一。伦敦人外出就餐消费水平自1997年以来首次下降。但调查同时表明，伦敦人平均每周约有40％的饭是在餐馆里吃的。这也说明，喜欢“下馆子”的伦敦人会为伦敦餐饮业走出低谷带来更多机会。
