由于新兴国家需求强劲、加之美国和澳大利亚等出口国产量下滑，全球肉价已触及20年来的高点，从而加剧了有关食品通胀正在抬头的担忧。
联合国粮农组织（UN Food and Agriculture Organisation）8月份肉价指数升至自1990年以来的最高水平，过去一年内，已累计上涨16%.其中，羊肉价格已生至37年高点，牛肉价格升至两年来的高点，猪肉与禽肉价格也出现了上涨。
粮农组织驻罗马研究家畜的经济学家佩德罗.阿里亚斯（Pedro Arias）表示：“亚洲与中东地区对牛羊肉有着持续的需求。但由于出口国削减了牲畜数量，所以这种需求未能满足。”他的看法与业内普遍观点基本一致。
价格的大幅上涨，吸引热钱涌入了本是尼基市场的芝加哥牲畜交易市场。今年以来，芝加哥商品交易所（Chicago Mercantile Exchange）未履行的生牛与生猪期货与期权合约已激增近三分之一。这些都是基准衍生品合约。
但业内高管、交易员与分析师均表示，肉价的上涨并非因为热钱的流入，而是由于供求因素。由于牲畜养殖户遭遇了从澳洲与拉美的严重干旱，到本世纪初肉价走低与饲养成本达到历史高位的一系列灾难，主要出口国家的肉类生产均陷入停滞。
此外，从中国到巴西等新兴国家不断壮大的中产阶层，对富含高蛋白饮食的需求，也进一步加大了该行业的供应压力。
