食品伙伴网据来自foodsafetynews.com的消息：德州大学公共卫生学院的科学家们发表了一份关于美国食品中持久性有机污染物（POP）水平的研究报告。这项研究发表在6月的Environmental Health Perspectives。结果表明，在许多食品中发现一些已被禁用的化学物质，这项研究证实了最近欧盟关于化学品的研究的新闻报道。
持久性有机污染物是在环境中无法降解的化学物质，因此他们在食品特别是食品链终端的动物性食品中含量特别高。很多持久性有机污染物在过去的50多年中得到了全世界的消费者和工业的广泛使用，这使得它们在土壤，水，空气和食物中无处不在。
科学家研究了三种污染物，全氟碳化物，多氯联苯，农药。全氟碳化物（PFCs）的被用于气雾剂，喷雾，直到他们最近被制造商淘汰。多氯联苯（PCB）在工业化学品和电力工程使用，至20世纪70年代，但他们今天仍然可以在人类和动物中发现（食品伙伴网住，我国正在征求意见的《食品安全国家标准食品中污染物限量》有关于此类物质的规定）。滴滴涕，早期的具有神奇效果的农药，使用至20世纪中叶，是另一种类型的持久性污染物。所有这些化学品已被证明具有毒性影响，包括降低生育率，癌症，阻碍神经系统的发育。
所有食物样本均购自达拉斯超市。31种不同类型的食物，包括农产品，肉类和奶制品，用以检测32种农药，7种多氯联苯，以及11种不同的全氟碳化物。结果表明这些有机污染物在不同类型的食品中普遍存在。17种食品中检出全氟碳化合物；在鲑鱼和沙丁鱼罐头发现全部七种多氯联苯中的六种。全部31种食品样本中23种检出了农药。
不同类型的食品中化学品的水平差别很大。脂肪含量高的食品中的农药水平高；全酸奶中DDT水平最高；鱼类，特别是鲑鱼中多氯联苯水平最高；超过半数的样品中检出了全氟辛酸铵，特别是橄榄油。狄氏剂的含量从全牛奶的0.028ng/g到鲶鱼片中的2.3ng/g不等。与农产品和其他食品相比，研究发现鱼类通常含有更多的污染物。
接着，研究人员研究了不同的食物消费量来计算美国人平均每日摄入的持久性有机污染物的水平。总DDT的日常摄入263ng/d，主要来自乳制品。其他化学物的日常摄入量低，多氯联苯33ng/d。但是，所有检测的物质，每日总摄入量不超过美国环境保护署的参考剂量或欧盟的食品中农药污染的最高可接受水平。
研究人员指出，虽然每个单一化合物的影响已知，但多种有机污染物的复合影响尚无研究。在现实中，人们不可能会发现自己只面临一种此类物质。潜在有毒化学物质之间的相互作用，即使在目前的较低水平，仍是未被研究的问题。
至于未来，参与本研究的科学家呼吁更好地监测和研究食品中的化学污染物。USDA并没有连年监测同类食物，所以不可能进行数据比对。在其他研究中，只检测了一个类型的食品，这使研究人员无法获知污染物的整体摄入水平。
在其文末，研究者警告，不仅要关注这些已知的污染物，也应考虑新的进入食品系统的有机污染物：“我们的研究表明，美国食品与化学品的种类繁多，包括杀虫剂污染，全氟碳化物和多氯联苯和杀虫剂。有必要将目前的监测范围扩大至包括新出现的污染物。”
