食品伙伴网讯 由于英国近2/3的市售鸡肉被弯曲杆菌污染，污染事件造成英国每年约有30万人患病，80人死亡。
鉴于此，英国禽肉业、主要零售商以及英国食品标准局正在实行减少鸡肉中弯曲杆菌的计划，并将该计划列为首要的食品安全任务。
如果该计划实施成功，那么弯曲杆菌造成的食品污染事件将最高可减少30%,即每年有9万起病例。
食品标准局食品卫生主管Alison Gleadle表示，虽然该目标具有挑战性，但可以实现。他们正同食品业紧密合作，尽可能确保鸡肉食品的安全。
减少屠宰场中弯曲杆菌水平的方案包括：对养殖场采取良好的卫生措施，热水杀菌以及对鸡躯体采取蒸汽熏蒸处理，使用电解水以及乳酸等抗菌洗液。当然这种洗液需要获得欧盟的批准。
另一套方案将针对零售的预包装鸡肉，对鸡肉采取气调包装，提高包装袋内的氧含量来抑制病菌的增殖。密封性能良好的包装可以防止病菌蔓延到其它的食物上面或者厨房的表面。
英国食品标准局表示，消费者也可以采取措施对抗弯曲杆菌，由于餐具接触新鲜鸡肉可能会造成交叉感染，因此消费者应避免交叉感染；消费者不要在鸡肉被煮制之前清洗鸡肉，这样可以防止病菌蔓延；消费者需要对鸡肉进行充分的煮制。
原文见：http://www.foodsafetynews.com/2010/12/new-plan-for-cutting-campylobacter-in-uk-1/
