近日，英国食品安全局宣布，提醒民众在冬季食用生牡蛎时，避免感染诺瓦克病毒。
由于贝类动物的吃东西的方式不同，所以，他们可能会包含一些有害细菌和病毒，在食用时容易引发食物中毒。牡蛎从深海水中摄入食物，因此，在摄入食物的过程中，可能会将一些细菌和病毒也摄入体内。
在收获之前和收获之后的控制，可以起到很好的保护作用，有效预防有害细菌的感染，但是，要从活的贝类动物中移除病毒是一件很困难的事情。虽然完全烹饪可以杀死病毒，但是大部分贝类食品都是直接生吃或者烹饪时间很短，因此，在食用时，这些贝类食品中仍然包含病毒。英国食品安全局和贝类行业正在共同努力，研究如何将病毒从贝类食品中移除的方法。
据了解，冬季最容易感染诺瓦克病毒。去年，英国由于食用生牡蛎引发的感染诺瓦克病毒的人数有所增加。英国食品安全局遂致函当地的牡蛎生产和加工基地的权威机构，要求他们采取额外的措施，将感染诺瓦克病毒的人数降低到最小。
