法国《论坛报》27日报道，2011年粮食市场走势可以用剧烈震荡来形容，价格先是在1季度飙升，夏季后又开始剧烈下跌。受阿拉伯之春和法、德等欧洲国家春旱的影响，2011年初小麦价格一路上涨，达到250欧元每吨，之后更是在夏初达到278欧元每吨的记录，受美国春季气候炎热减产影响，玉米价格也达到了248欧元每吨的最高点。
然而随着俄罗斯、乌克兰粮食增产预期和整体经济环境的恶化，粮食价格在夏末开始跳水，小麦价格回落至190欧元每吨。年末恐慌情绪又使市场回暖，12月初以来受对中国经济增速放缓、欧债危机恶化的担忧，出于避险考虑，粮食交易量增加了1500万吨，较往年同期增长了24%.
