近期，美国各州暴发肠出血性大肠杆菌疫情，事件经调查已初步证实与食用菠菜有关，“菠菜”风波引起了当地居民极度恐慌，其实，肠出血性大肠杆菌是美国常见传染性疾病，人们只知道发生这类事件与卫生有关，却不晓得与人们的饮食习惯和烹调方式是有很大关系的。
菠菜是人们常食用的一种蔬菜，含铁量极高，蛋白质及多种微生素较丰富，鲜嫩的菠菜食用口感较好，还能够帮助人们清理肠道的热毒，因此深受人们的喜爱。但是，人们烹调时大多是用热水焯过后加于佐料就食用了，因为过熟的烹煮菠菜就会又韧又涩，不好吃，而这样的做法却难于杀灭隐藏在菠菜中的病原微生物，肠出血性大肠杆菌就是其中之一。大家知道，肠出血性大肠杆菌虽然在外界生存能力和传染性非常强，但只要温度高达75摄氏度时就会被杀灭，因此，人们只要在烹煮食物时能确保食物的中心温度在75摄氏度以上就可以了，千万不要因为贪一时的口感而染上疾患。
