18日上午，记者首先来到淄博一水产市场，以准备开烧烤店为由，寻找销售羊肉粉、羊肉香精的商家。多家调味品店店主表示，店中并不销售这些东西。
随后，记者又来到了淄博另一个干鲜调味品批发市场。从西门进入市场内，一块大牌子吸引了记者的目光，上面写着“各种肉类食品添加剂，提供各种肉类配方”。
进入店铺后，记者发现货架上摆放着各种肉类食品添加剂，猪肉香精、羊肉香精、牛肉香精等。当得知记者跑了好多地方都没买到羊肉香精后，女店主说：“现在很多人都不敢把这些东西摆在明面上卖，我们家卖的都是正规牌子，所以敢放在外面卖。”
女店主告诉记者，食品添加剂事件发生后，市场进行了规范，许多调味品店都不敢卖这些东西，“现在那些偷着卖的都不是正牌货，你可千万别买。”
做烧烤刷鸭肉都用羊肉香精
记者表示要购买一些羊肉香精，“有10元一袋的，还有28元和38元一桶的，你要哪一种？”女老板说。“哪一种效果好一点？”记者问。“看你做什么用了？价格高的肯定效果好。”“做烧烤用哪一种比较好？”“你是买香精回去做烧烤刷鸭肉的吧，那就拿38元一桶的吧，做烧烤刷鸭肉的都用这个。”女店主拿着一种桶装的羊肉香精毫不避讳地说。
女店主说，10元一袋的羊肉香精不耐高温，烧烤后羊肉香味就淡了，价格高的香精耐高温而且用量少，“肯定不会出问题，那些做烧烤的一次就从我这买四五桶。”
记者看到，这种标注着青岛盛泽园食品有限公司的特级羊肉香精，有生产许可证，用途一栏写着“用于烤羊排、羊汤等加香”，使用范围写着“用于羊肉制品增香提味，增强羊肉本身口感和香气”，参考用量为0.2—0.5%。记者通过对比发现，价格高的这种羊肉香精明显羊肉味道浓，而另外两种效果则差一些。
鸭肉加香精变身羊肉串
记者随后问起用羊肉香精刷鸭肉制羊肉串的方法，女店主告诉记者，只要稍微把一点香精放进鸭肉里，然后用手搅拌均匀就行。“这一桶香精拌个四五百斤鸭肉没问题，烧烤后一点都看不出来。”
记者以买回去试试效果为由买了一桶38元的特级羊肉香精，付款后女店主给记者拿出一个黑色不透明的塑料袋，“用黑色塑料袋装着吧，我们看见没关系，让别人看见就不好了。”“什么地方有卖便宜鸭肉的？我顺便买一些回去试试。”记者问。“这个我就不知道了，孩子她爸爸跟做烤肉的熟悉，他都知道，你稍微等一会他就回来了。”女店主说。
时间不长，一名中年男子走进了店中，得知记者的意图后，他向记者介绍起来。
“这个市场里没有，做冷冻的地方才有鸭肉，王舍附近有一个，西四路上有一个，金晶大道上也有一个。”男店主说，如果想要便宜的鸭肉最好从青州进货。
鸭肉价格不及羊肉三分之一
记者按照男店主提供的地址，在张店金晶大道附近找到了一家专门从事冷冻鸡鸭肉销售的店铺。
记者表示做烧烤需要购买一些鸭肉时，店老板没有丝毫意外。“带皮鸭胸肉143元一箱，不带皮鸭肉180元一箱，每箱都是20斤。”店老板说。“今年的肉价太贵了，烧烤生意很不好做。”采访中，中润大道附近一家烧烤店店主说。
记者在这家烧烤店的价目表上看到，原先1元钱2串的羊肉串已经改成了1元钱1串，“价格早就调了，羊肉都涨到23元一斤了，再不涨价根本不赚钱。现在很多烧烤店牛肉和猪肉的价格也涨到1元1串了。”店主说。
而对记者提出关于鸭肉加羊肉香精制成羊肉串的说法，这名店主并未正面回应，“以前听说过这种事，但是我没见过，做生意凭良心，我从来不干这样的事。”
记者粗略估算了一下，按照现在鸭肉每箱143元，一箱20斤计算，鸭肉价格为7.15元/斤，而羊肉价格为23元/斤，鸭肉价格还不到羊肉价格的三分之一。
生鲜肉不准添加香精香料
据了解，根据2011年6月20日起正式实施的《食品添加剂使用标准》，生鲜肉被列入不得添加任何使用香料香精的食品范围之内。因此，使用鸭肉加羊肉香精制作假羊肉串，显然不符合这一规定。
淄博市食品药品监督管理局餐饮科的李科长告诉记者，食品添加剂的使用应该严格按照使用范围使用，无批准文号、无生产许可证、超范围使用都是法律明文禁止的。“羊肉香精的使用范围明确表示，该产品‘用于羊肉制品增香提味，增强羊肉本身口感和香气’，如果商家将它添加到其它肉制品中，已经涉嫌滥用食品添加剂。”
记者查询相关资料后得知，羊肉香精等食品添加剂过量食用会对人体健康不利。此外，滥用一些不合格的羊肉香精等添加剂还会导致食物中亚硝酸盐过量。
