县、市、区人民政府，市政府有关部门、直属机构：
经市政府同意，现将《滁州市食品安全事故应急预案》印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。
2012年11月28日
滁州市食品安全事故应急预案
1 总则
1.1 编制目的
1.2 编制依据
1.3 事故分级
1.4 适用范围
1.5事故处置原则
2 组织机构及职责
2.1 市指挥部设置
2.2 市指挥部职责
2.3 市指挥部办公室职责
2.4 成员单位职责
2.5 工作组设置及职责
2.6 应急处置专业技术机构
3 监测预警、报告与评估
3.1 监测预警
3.2 事故报告
3.3 事故评估
4 应急响应
4.1 分级响应
4.2 应急响应启动
4.3 应急处置措施
4.4 检测分析评估
4.5 响应级别调整及终止
4.6 信息发布
5 后期处置
5.1 善后处置
5.2 奖惩
5.3 总结
6 应急保障
6.1 信息保障
6.2 医疗保障
6.3 人员技术保障
6.4 物资与经费保障
6.5 社会动员保障
6.6 宣传教育
7 附则
7.1 预案管理与更新
7.2 预案演练
7.3 预案实施
1 总则
1.1 编制目的
建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。
1.2 编制依据
依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》、《国家食品安全事故应急预案》、《安徽省突发公共事件总体应急预案》和《安徽省食品安全事故应急预案》，制定本预案。
1.3 事故分级
食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）。分级评估指标按《安徽省食品安全事故应急预案》的规定执行。
1.4 适用范围
本预案适用于发生在滁州市行政区域内的Ⅲ级食品安全事故应对工作；指导全市食品安全事故应对工作，其中达到Ⅰ、Ⅱ级食品安全事故的，分别在国家、省有关应急指挥机构领导下开展处置工作。
对发生在我市以外，但食品（或其原料）来源于我市或生产经营主体涉及我市的食品安全事故，达到Ⅰ、Ⅱ级事故的，在国家、省有关应急指挥机构领导下开展处置工作；达到Ⅲ级以下事故的，积极配合事发地政府开展处置工作。
1.5事故处置原则
（1）以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。
（2）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。
（3）科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。
（4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。
2 组织机构及职责
2.1 市指挥部设置
市政府设立较大食品安全事故应急处置指挥部（以下简称指挥部），统一领导和指挥事故应急处置工作。市指挥部总指挥由市政府领导同志担任，市有关部门为成员单位。
市指挥部成员单位根据事故的性质和应急处置工作的需要确定，主要包括市食品安全委员会办公室、市委宣传部、市教育局、市经信委、市公安局、市监察局、市民政局、市财政局、市环保局、市交通局、市农委、市林业局、市商务局、市卫生局、市工商局、市质监局、市食品药品监管局、市旅游局、市粮食局、合肥海关驻滁工作组等部门。
市指挥部办公室设在市食品安全委员会办公室（市卫生局）。
2.2 市指挥部职责
负责统一领导事故应急处置工作；研究应急决策和部署；组织发布事故的重要信息；审议批准指挥部办公室提交的应急处置工作报告；应急处置的其他重要事项。
2.3 市指挥部办公室职责
承担指挥部的日常工作，贯彻落实指挥部的各项部署，组织实施事故应急处置工作；检查督促相关地区和部门做好各项应急处置工作，及时有效地控制事故，防止事态蔓延扩大；研究协调解决事故应急处理工作中的具体问题；向市委、市政府和指挥部及其成员单位报告、通报事故应急处置的工作情况；根据市指挥部授权，组织信息发布，接受媒体采访。
市指挥部办公室建立会商、发文、信息发布和督查等制度，确保快速反应、高效处置。
2.4 成员单位职责
各成员单位在市指挥部统一领导下开展工作，积极参与应急救援工作，并加强对事故发生地人民政府有关部门工作的督促、指导。
市食品安全委员会办公室：负责市指挥部办公室日常工作，监督、指导、协调事故处置及责任调查处理工作，负责统一组织协调较大食品安全事故信息发布。
市委宣传部：负责制定较大食品安全事故宣传报道和舆论引导工作方案，指导事故调查处置部门及时发布权威信息，组织新闻媒体做好宣传报道和舆论引导，加强对互联网信息管理和网上舆论引导。
市教育局：负责协助有关监管部门对学校食堂、学生在校集体用餐造成的食品安全事故进行调查并组织应急处理。
市经信委：负责协助乳品、转基因食品、酒类和食盐等特定食品工业中食品安全事故的调查和应急处置；协助食品安全事故应急处置所需设备、装备及相关产品的保障供给；配合有关部门依法查处违法有害网站。
市公安局：负责指导、协调食品安全事故中涉嫌犯罪行为的侦查工作；加强对食品安全事故现场的治安管理，有效维护社会治安秩序。
市监察局：负责对国家行政机关及其公务员以及国家行政机关任命的其他人员，在食品安全事故以及应急处置工作中失职、渎职等违法行为的调查处理。
市民政局：负责协助做好受食品安全事故影响群众的基本生活救助工作。
市财政局：负责食品安全事故应急处置等工作所需资金的保障和管理。
市环保局：负责组织指导造成食品安全事故的环境污染事件的调查处理工作；指导、协调地方人民政府开展污染处置；对造成食品安全事故的环境违法行为追究相应责任。
市交通局：负责协助提供事故应急处置过程中的道路、水路交通运力保障。
市农委：负责食用农产品生产环节质量安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害；负责组织开展食用农产品相关检测监测工作。
市林业局：负责经济林产品、森林食品、野生动物及其产品生产环节质量安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害；负责组织开展相关产品的检测监测工作。
市商务局：负责生猪屠宰环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害；协助流通、餐饮服务等环节食品安全事故的调查处理；协助保障食品安全事故应急救援所需生活必需品的市场供应。
市卫生局：负责为市指挥部办公室提供技术支持和必要的办公条件，参加市指挥部办公室工作；负责组织开展事故的流行病学调查；组织医疗救治、协助现场处置及有关技术调查，组织开展相关监测，分析监测数据；组织开展相关检测监测工作。
市工商局：负责食品流通环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
市质监局：负责食品生产加工环节造成的食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
市食品药品监管局：负责餐饮服务环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
市旅游局：负责协助有关食品安全监管部门对涉及旅游的食品安全事故进行应急处理。
市粮食局：负责粮食收购、储存运输环节和政策性用粮购销活动中发生的粮食安全事故的应急处置和违法行为的调查处理；封存经检验确认，可能导致食品安全事故的粮食；依法处理确认属于被污染的粮食。
合肥海关驻滁工作组：负责进出口食品监管，向有关部门通报造成食品安全事故食品的进出口情况；依法对该类食品采取扣留、实施退运或移交相关部门处置的措施。
2.5 工作组设置及职责
根据事故处置需要，市指挥部可下设若干工作组，分别开展相关工作。各工作组在市指挥部的统一指挥下开展工作，并随时向市指挥部办公室报告工作开展情况。
（1）事故调查组
由市食品安全委员会办公室牵头，会同市公安局、市监察局、市卫生局及相关部门负责调查事故发生原因，评估事故影响，尽快查明致病原因，作出调查结论，提出事故防范意见；涉嫌犯罪的，由市公安局负责督促、指导涉案地公安机关立案侦办，查清事实，依法追究刑事责任；市监察局负责对监管部门及其他机关工作人员的失职、渎职等行为进行调查。根据实际需要，事故调查组可以设置在事故发生地。
（2）危害控制组
由事故发生环节的具体监管职能部门（包括市经信委、市农委、市林业局、市商务局、市工商局、市质监局、市食品药品监管局、市粮食局，下同）牵头，会同相关监管部门监督、指导事故发生地政府职能部门召回、下架、封存有关食品、原料、食品添加剂及食品相关产品，严格控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。
（3）医疗救治组
由市卫生局牵头，结合事故调查组的调查情况，制定最佳救治方案，指导事故发生地人民政府卫生部门对健康受到危害的人员进行医疗救治。
（4）检测评估组
由市卫生局牵头，提出检测方案和要求，组织实施相关检测，综合分析各方检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定现场抢救方案和采取控制措施提供参考。检测评估结果要及时报告市指挥部办公室。
（5）维护稳定组
由市公安局牵头，指导事故发生地县级人民政府公安机关加强治安管理，维护社会稳定。
（6）新闻宣传组
由市委宣传部牵头，会同市食品安全委员会办公室等部门，组织事故处置宣传报道和舆论引导，并配合相关部门做好信息发布工作。
（7）专家组
市指挥部成立由有关方面专家组成的专家组，负责对事故进行分析评估，为应急响应的调整和解除以及应急处置工作提供决策建议，必要时参与应急处置。
根据实际工作需要，市指挥部可增设其他工作组。
各工作组可派出部分人员赶赴事故现场，组成现场指挥部，开展现场处置工作。
2.6 应急处置专业技术机构
医疗、疾病预防控制以及各有关部门的食品安全相关技术机构作为食品安全事故应急处置专业技术机构，应当在卫生部门及有关食品安全监管部门组织领导下开展应急处置相关工作。
3 监测预警、报告与评估
3.1 监测预警
市卫生局会同市有关部门根据全市食品安全风险监测工作需要，在综合利用现有监测机构能力的基础上，建立覆盖全市的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素监测体系。市卫生局根据食品安全检验监测结果，对食品安全状况进行综合分析，对可能具有较高程度安全风险的食品，提出并公布食品安全风险警示信息。
有关监管部门发现食品安全隐患或问题，应及时通报卫生部门和有关方面，并按职责依法及时采取有效控制措施。
3.2 事故报告
3.2.1 事故信息来源
（1）食品安全事故发生单位和引发食品安全事故食品的生产经营单位报告的信息；
（2）医疗机构报告的信息；
（3）食品安全相关技术机构监测和分析结果；
（4）经核实的公众举报信息；
（5）经核实的媒体披露与报道信息；
（6）上级有关部门、兄弟市通报我市的信息。
3.2.2 报告主体和时限
（1）食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众健康损害的情况和信息，应当在2小时内向所在地县级卫生部门和负责本单位食品安全监管工作的有关部门报告。
（2）发生可能与食品有关的急性群体性健康损害的单位，应当在2小时内向所在地县级卫生部门和有关监管部门报告。
（3）接收食品安全事故病人治疗的单位，应当按照卫生部有关规定及时向所在地县级卫生部门和有关监管部门报告。
（4）食品安全相关技术机构、有关社会团体及个人发现食品安全事故相关情况，应当及时向县级卫生部门和有关监管部门报告或举报。
（5）有关监管部门发现食品安全事故或接到食品安全事故报告或举报，应当立即通报同级卫生部门和其他有关部门，经初步核实后，要继续收集相关信息，并及时将有关情况进一步向卫生部门和其他有关监管部门通报。
（6）经初步核实为食品安全事故且需要启动应急响应的，卫生部门应当按规定向本级人民政府及上级人民政府卫生部门报告；必要时，可直接向市食品安全委员会办公室（市卫生局）报告。
3.2.3 报告内容
食品生产经营者、医疗、技术机构和社会团体、个人向卫生部门和有关监管部门报告疑似食品安全事故信息时，应当包括事故发生时间、地点和人数等基本情况。
有关监管部门报告食品安全事故信息时，应当包括事故发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡人数、事故报告单位信息（含报告时间、报告单位联系人员及联系方式）、已采取措施、事故简要经过等内容；并随时补报后续情况和工作进展。
3.3 事故评估
3.3.1 有关监管部门应当按规定及时向卫生部门提供相关信息和资料，由卫生部门统一组织协调开展食品安全事故评估。
3.3.2 食品安全事故评估是为核定食品安全事故级别和确定应采取的措施而进行的评估。评估内容包括：
（1）污染食品可能导致的健康损害及所涉及的范围，是否已造成健康损害后果及严重程度；
（2）事故的影响范围及严重程度；
（3）事故发展蔓延趋势。
4 应急响应
4.1 分级响应
根据食品安全事故分级情况，食品安全事故应急响应分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级响应。核定为特别重大食品安全事故，报经国务院批准并宣布启动Ⅰ级响应后，在国家食品安全事故应急处置指挥部及其办公室的指导下，组织开展应急处置。核定为重大食品安全事故，报经省人民政府批准并宣布启动Ⅱ级响应后，在省食品安全事故应急处置指挥部及其办公室的指导下，组织开展应急处置。较大食品安全事故由市人民政府启动Ⅲ级响应进行处置。一般食品安全事故发生后，事发地县级人民政府立即组织先期处置，当发生30人以上食物中毒或存在必要时，启动Ⅳ级响应进行处置，必要时市人民政府派出工作组指导、协助事故应急处置工作。
4.2 应急响应启动
食品安全事故发生后，卫生部门依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。达到较大事故标准的，由市指挥部办公室向市指挥部提出启动Ⅲ级响应的建议，经批准后启动应急响应；一般食品安全事故，由县（市、区）人民政府组织成立相应应急处置指挥机构，统一组织开展本行政区域事故应急处置工作。
启动食品安全事故Ⅲ级响应期间，市指挥部成员单位在市指挥部的统一指挥与调度下，按相应职责做好事故应急处置相关工作。事发地县级人民政府按照市指挥部的统一部署全力开展应急处置，并及时报告相关工作进展情况。事故发生单位按照相应的处置方案开展先期处置，并配合卫生部门及有关部门做好食品安全事故的应急处置。
Ⅳ级应急响应由县级人民政府启动并组织应急处置。必要时市政府派出工作组指导、协助县级人民政府对Ⅳ级事故进行应急处置。
食源性疾病中涉及传染病疫情的，按照《中华人民共和国传染病防治法》和《安徽省突发公共卫生事件应急预案》等相关规定开展疫情防控和应急处置。
4.3 应急处置措施
较大食品安全事故发生后，根据事故性质、特点和危害程度，立即组织有关部门，依照有关规定采取下列应急处置措施，最大限度减轻事故危害：
（1）卫生部门有效利用医疗资源，组织指导医疗机构开展食品安全事故患者的救治。
（2）卫生部门及时组织疾病预防控制机构，开展流行病学调查与检测，相关部门及时组织检验机构开展抽样检验，尽快查找食品安全事故发生的原因。对涉嫌犯罪的，公安机关及时介入，开展相关违法犯罪行为侦破工作。
（3）农业、商务、工商、质监和食品药品监管等有关部门应当依法强制就地或异地封存事故相关食品及原料和被污染的食品用工具及用具，待卫生部门查明导致食品安全事故的原因后，责令食品生产经营者彻底清洗消毒，消除污染。
（4）对确认受到有毒有害物质污染的相关食品及原料，农业、工商、质监、食品药品监管等有关部门应当依法责令生产经营者召回、停止经营及进出口并销毁。检验后确认未被污染的应当予以解封。
（5）及时组织研判事故发展态势，并向事故可能蔓延到的设区市人民政府通报信息，提醒做好应对准备。
4.4 检测分析评估
应急处置专业技术机构应当对引发食品安全事故的相关危险因素及时进行检测，专家组对检测数据进行综合分析和评估，分析事故发展趋势、预测事故后果，为制定事故调查和现场处置方案提供参考。有关部门对食品安全事故相关危险因素消除或控制，事故中伤病人员救治，现场、受污染食品控制，食品与环境，次生、衍生事故隐患消除等情况进行分析评估。
4.5 响应级别调整及终止
在食品安全事故处置过程中，要遵循事故发生发展的客观规律，结合实际情况和防控工作需要，根据评估结果及时调整应急响应级别，直至响应终止。
4.5.1 响应级别调整及终止条件
（1）级别提升
当事故进一步加重，影响和危害扩大，并有蔓延趋势，情况复杂难以控制时，应当及时提升响应级别。
当学校或托幼机构、全国性或区域性重要活动期间发生食品安全事故时，可相应提高响应级别，加大应急处置力度，确保迅速、有效控制食品安全事故，维护社会稳定。
（2）级别降低
事故危害得到有效控制，且经研判认为事故危害降低到原级别评估标准以下或无进一步扩散趋势的，可降低应急响应级别。
（3）响应终止
当食品安全事故得到控制，并达到以下两项要求，经分析评估认为可解除响应的，应当及时终止响应：
——食品安全事故伤病员全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上，且无新的急性病症患者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现；
——现场、受污染食品得到有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、衍生事故隐患消除。
4.5.2 响应级别调整及终止程序
市指挥部组织相关专家对事故进行分析评估论证，评估认为符合级别调整条件的，由市指挥部宣布调整应急响应级别。应急响应级别调整后，事故发生地人民政府应当结合调整后级别采取相应措施。评估认为符合响应终止条件时，由市指挥部宣布终止响应。
4.6 信息发布
较大食品安全事故信息发布由市指挥部或其办公室统一组织，采取召开新闻发布会、发布新闻通稿等多种形式向社会发布，做好宣传报道和舆论引导。
5 后期处置
5.1 善后处置
食品安全事故的善后处置包括人员安置、补偿，征用物资及交通运输工具补偿；应急及医疗机构垫付费用、事故受害者后续治疗费用的及时支付以及产品抽样及检验费用的及时拨付；污染物收集、清理与处理；涉及外地的有关部门善后处置工作等。
事发地人民政府及有关部门要积极稳妥、深入细致地做好善后处置工作，尽快妥善安置、慰问受害和受影响人员，消除事故影响，恢复正常秩序。完善相关政策，促进行业健康发展。
食品安全事故发生后，保险机构应当及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。
造成食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有关规定对受害人给予赔偿，承担受害人后续治疗及保障等所需全部费用。
5.2 奖惩
5.2.1 奖励
对在食品安全事故应急管理和处置工作中作出突出贡献的先进集体和个人，应当给予表彰和奖励。
5.2.2 责任追究
对迟报、谎报、瞒报和漏报食品安全事故重要情况或者应急管理工作中有其他失职、渎职行为的，依法追究有关责任单位或责任人的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
5.3 总结
食品安全事故善后处置工作结束后，市指挥部办公室应当组织有关部门及时对食品安全事故和应急处置工作进行总结，分析事故原因和影响因素，评估应急处置工作开展情况和效果，提出对类似事故的防范和处置建议，完成总结报告。
6 应急保障
6.1 信息保障
市食品安全委员会办公室（市卫生局）会同市有关监管部门建立全市统一的食品安全信息网络体系，包含食品安全监测、事故报告与通报、食品安全事故隐患预警等内容；建立健全医疗救治信息网络，实现信息共享。市食品安全委员会办公室（市卫生局）负责食品安全信息网络体系的统一管理。
有关部门应当设立信息报告和举报电话，畅通信息报告渠道，确保食品安全事故的及时报告与相关信息的及时收集。
6.2 医疗保障
卫生部门建立功能完善、反应灵敏、运转协调的医疗救治体系，在食品安全事故造成人员伤害时迅速开展医疗救治。
6.3 人员及技术保障
应急处置专业技术机构要结合本机构职责开展专业技术人员食品安全事故应急处置能力培训，加强应急处置队伍建设，提高快速应对能力和技术水平。健全专家队伍，为事故核实、级别核定、事故隐患预警及应急响应等相关技术工作提供人才保障。市政府有关部门加强食品安全事故监测、预警、预防和应急处置等工作，为食品安全事故应急处置提供技术保障。
6.4 物资与经费保障
食品安全事故应急处置所需设施、设备和物资的储备与调用应当得到保障；使用储备物资后须及时补充；食品安全事故应急处置、产品抽样及检验等所需经费应当列入同级人民政府年度财政预算，保障应急资金。
6.5 社会动员保障
根据食品安全事故应急处置的需要，动员和组织社会力量协助参与应急处置，必要时依法调用企业及个人物资。在动用社会力量或企业、个人物资进行应急处置后，应当及时归还或给予补偿。
6.6 宣传培训
市有关部门应当加强对食品安全专业人员、食品生产经营者及广大消费者的食品安全知识宣传、教育与培训，促进专业人员掌握食品安全相关工作技能，增强食品生产经营者的责任意识，提高消费者的风险意识和防范能力。
7 附则
7.1 预案管理与更新
当与食品安全事故处置有关的法律法规被修订，部门职责或应急资源发生变化，应急预案在实施过程中出现新情况或新问题时，按照省食品安全应急预案调整或由市食品安全委员会办公室结合实际，及时组织修订本预案，报市政府批准后实施。
各县（市、区）人民政府以及市有关食品安全监管部门应参照本预案，制定本地区、本部门食品安全事故应急预案，各级预案对食品安全事故的分级应当与国家、省食品安全事故应急预案保持一致。
7.2 预案演练
市政府有关部门要开展食品安全事故应急演练，以检验和强化应急准备和应急响应能力，并通过对演练的总结评估，完善应急预案。
7.3 预案实施
本预案自发布之日起实施。2010年市政府发布的《滁州市重大食品安全事故应急预案》（滁政〔2010〕113号）同时废止。
