探市场：多家大肉包相继涨价
在座谈之前，市物价局价格监测中心工作人员专门去采购了一些大肉包。结果发现，多家超市和餐饮店的大肉包最近都涨价了。其中，苏果、金润发、刘长兴的大肉包每只都从1.5元涨到了1.8元，青露大肉包则从每只1.3元涨到1.5元。
昨天早上8点左右，记者走访多家餐饮店发现，涨价对销售影响并不明显。在刘长兴逸仙桥店，外卖窗口有20多人在排队；苏果超市相关人士介绍，他们每天各门店加起来能卖2万多只大肉包；青露相关人士介绍，他们在南京有50多家门店，每个门店每天能卖1000多个大肉包。
听解释：企业称成本上升太快
谈及如何看待大肉包涨价，各家企业异口同声地直倒苦水："我们也是迫于无奈啊，因为成本上涨太快了。"
苏果相关负责人胡美玲算了一笔账，除去水、电、人工等一系列成本，每个大肉包仅用料的成本现在就达到了1.2元，卖大肉包其实利润非常低，但作为超市来讲，为了保证产品供应的丰富性，以及吸引人气等，即使不赚钱也得卖。
青露负责人寇露娜说，他们和超市还不太一样，因为主业就是卖大肉包和馒头，担心流失顾客，对涨价更是非常谨慎。但成本上涨幅度远远超过了大肉包的涨价幅度，2009年他们刚开业时，从苏食购买的猪肉每公斤18.8元，现在已涨到28.45元；原来请个师傅一个月工资1000多就行了，现在则需要3000元。
刘长兴相关负责人黄耀良说，他们的店基本都开在交叉路口，房租不断上涨也是另外一项重要的成本支出。
做调查：金陵大肉包若再涨，47%的受访者将弃买
企业倒苦水，消费者同样也觉得吃不消。"大肉包、馒头什么的是生活必需品，涨价也得吃啊！这涨一点，那涨一点，一个月就得多花不少钱。"市民沈女士说。
针对引起广泛关注的金陵大肉包涨价，市价格监测中心近日也专门进行了一项调查。调查显示，如果金陵大肉包继续涨价的话，仅有14%的受访者选择"品质好、继续买";16%受访者表示"将减少购买";选择"干脆不买"的占到了47%.
想办法：打折促销，开发新产品，工业化生产等
市价格监测中心副处长张学庆说，企业需要生存，消费者感受也要考虑，在当前大多数商品价格都由市场调节的背景下，物价部门最担心的是企业过分追求利益最大化，而忽略消费者的具体感受，这对企业的长期发展也不利。在保障生存的情况下合理定价，减轻消费者负担，维护市场稳定，也是企业应尽的社会责任。市物价局不会盲目干预市场价格，只希望搭建沟通桥梁，倾听各方声音，取得相互谅解，进而找到更好的解决办法。
金润发相关负责人丁涛、苏果相关负责人胡美玲均表示，他们超市都经常搞活动回馈消费者，有时大肉包每只只卖1元，有时买一送一。
青露相关负责人寇露娜说，今后他们将继续坚持能不涨价尽量不涨价的原则，并计划进一步开发新产品，比如鸡丁包等，让消费者有更多选择，并增强企业的抗风险能力。
省餐饮行业协会秘书长于学荣建议，餐饮企业还可通过工业化生产、加强内部管理等途径，进一步降低生产成本，促进企业和消费者双赢。
本报记者 邹伟 本报通讯员 宁佳
【新闻提示】
继金陵大肉包从每只3元涨到3.5元之后，近日，苏果、金润发、刘长兴、青露等超市和餐饮店的大肉包也纷纷涨价。作为一种日常的民生消费品、价格传导的终端商品，大肉包的价格在某种程度上也体现了CPI的温度。
为了解企业的真实经营情况，告知其应该承担的社会责任，同时让消费者明明白白消费，昨天，市物价局邀请部分企业相关负责人进行了座谈，并进行了微博直播。
