在“洋河”之后，又有多个白酒品牌诉求蓝色文化，传统白酒与海洋的接触越来越频繁，越来越紧密。但是在这样的接触中，多数品牌还是沿着“洋河”路径，着眼于从品牌文化角度为白酒注入海洋的活力。那么海洋作为人类的精神家园，是否也能够在工艺层面与白酒实现紧密链接呢？
在白酒行业，确实有这样的试点工程。作为探路者，福建曲斗香酒业有限公司就把大海作为藏酒基地，成功研制出第一家海藏白酒产品，开启了白酒海底窖藏的崭新纪元。
第一海底窖藏美酒的由来
网络上有这样一段视频，不断在白酒行业经久传递。2009年9月15日，福建浯屿岛附近海域，众多媒体记者云集，他们是来见证中国第一批具有现代企业意义的海底窖藏白酒的神奇出海。
上午十点左右，潜水员从30米海底深处带上来首箱在海底贮藏三年的原瓶曲斗香酒。酒瓶上布满海苔，并有贝壳附着其上，其厚重的沉淀和神秘感令人沉醉。在现场多位酿酒专家、权威海洋科研专家和福建农林大学生命科学学院专家学者的共同见证下，一瓶海藏曲斗香打开，随着阵阵海风，酒香清冽扑鼻。端起酒杯，观色、晃杯、闻香、轻泯、入喉、回味，品酒专家们面露惊叹之色，或频频点头，或竖起拇指。
在海底封藏三年之后，曲斗香白酒甘冽、回甜、爽净，香味融合更趋完美，更加符合现代白酒消费趋势和潮流。这是现场多位专家对海藏白酒的共同评价。
在台湾海峡一带沿海，民间海底藏酒由来已久。相传康熙二十一年，施琅水师在取得收复台湾的关键性战役——澎湖之战胜利后，大军登上台湾岛，在一个叫做台湾底的地方操练水师。一名叫阮钦为的教头在海里做示范演习时从海底打捞上来一个沾满泥巴的大坛子，去掉泥巴后“曲斗香”三个大字映入眼帘，坛子开启后酒香扑鼻，比普通白酒好喝很多，官兵饮后更加骁勇，士气大振。
受此启发，海峡两岸民间就有了海底藏酒的传统。但是由于受到海藏技术的限制，老百姓在海底藏酒的损失率极高，所以也不敢长时间贮藏。转眼到了1990年，做水产生意的易利福碰巧遇到渔民在海里打捞到几瓶白酒，年代已经无从考证，但口感绵柔醇香。于是，一个“海底窖藏”的念头在他的脑海里闪现。他遂邀请福建农林大学教授及权威海洋科研机构专家一起着手研究大规模生产海藏白酒的可行性。历经十年不断探索，终于在海底藏酒技术和选址方面均取得重大突破，“海底窖藏”工艺逐步成型。
2005年，易利福董事长收购安溪县国营酒厂，成立了福建省曲斗香酒业有限公司。有了灵感，又有了空间，他便开始将沉潜于心中多年的“海底窖藏”酒付诸实施。2006年，易利福将首批“海底窖藏”沉入位于福建浯屿岛附近的海底藏酒基地，以待三年后正式出海与公众见面。这是国内第一批具有现代企业意义的海藏白酒。
是对好酒的锦上添花
福建农林生命科学学院通过对海底窖藏长期的科学研究后认为，海底窖藏白酒之所以会提高产品口感，是因为在深海底，温度恒定，能够克服温度对酯化水解反应的可逆性的影响，使酒体更加稳定，更加有利于酒体氢键的结合，作用力明显，让酒体风味更加绵柔。同时，在动态的海洋环境中，海潮不断摇动的自然环境，以及海底的自然压力，会促进容器内酒液更加均衡快速地发生酯化水解反应，使分子间碰撞几率加大，缔合成大分子团的速度加快，大分子芳香酯类更易聚合生成。
经过这种独特的贮藏方式，白酒的综合口感会更加绵柔醇香，甘洌净爽，余韵悠长，将饮酒的感官享受提升至最高点。海底窖藏是一项锦上添花的工程，是对原有白酒传统生产工艺极有价值的补充，改变了白酒单一的陆地窖藏方式。在目前阶段，海底窖藏与陆地窖藏紧密结合，会极大限度地提高酒的品质感，是高品质白酒的一个重要发展方向。因此，福建曲斗香酒业有限公司在探索海底贮酒这一工艺的同时，仍然坚持使用传统酿造工艺发酵和生产白酒。
据悉，福建曲斗香酒业有限公司的前身为福建省安溪县国营酒厂，始建于1956年，是福建最大、国内最悠久的白酒企业之一。半个多世纪以来，曲斗香酒厂一直以传统工艺酿造美酒，坚持百分百纯粮固态发酵酿造，采用优质高粱、大米、大麦、小麦、豌豆等粮食，引用海拔1,500米的高山泉水，酿造高品质、健康、独特曲斗香酒，并长期引领闽派白酒发展。
每一瓶酿造好的曲斗香酒在陆地窖藏两年之后，都会送到位于福建厦门海域水下30米深的海底窖藏基地窖藏至少三年。海底窖藏大大提高了曲斗香酒的内在品质，经多位专家和消费者饮用表明，经海藏后的曲斗香酒与生俱来具有“醉得慢，醒得快”的低醉酒度特点。
海底窖藏的产业价值
白酒独特的产品属性决定了贮存工序在白酒酿造工艺体系中的特殊作用。一直以来，白酒的贮存都是在陆地上完成，并演化出多种不同的贮存方式，地下窖藏、洞藏、府藏、陶罐储存等等概念层出不穷。“曲斗香”传承台湾海峡古老的民间海藏工艺，在白酒海底窖藏领域迈出了关键一步。“曲斗香”的一小步，可能是白酒产业的一大步。
我国拥有漫长的海岸线，向海洋发展已经成为大国崛起的必然选择。与传统文化相比，海洋文化代表着时尚、浪漫、个性化和国际潮流。随着中国融入国际社会，传统产业也迎来了国际化的机遇和挑战。作为传统产业的代表，面对洋酒的冲击，年轻一代消费群体的崛起，白酒的国际化时尚化问题常常被业界提起。在白酒探索国际化的过程中，着眼海洋、诉求海洋成为白酒发展的一种潮流。
白酒酿造工艺的本质是生态发酵，其最大的优势是与环境的高度融合能力，海洋作为人类重要的生态空间的重要领域，白酒生产工艺是否能与海洋生态亲密融合呢？
“曲斗香”海底窖藏白酒的成功研发表明，白酒不仅能在精神层面实现与海洋文化的完美融合，而且在工艺和物质这一本质层面同样能够融入海洋。这充分证明白酒产业的巨大包容性和强大生命力。从这个意义上说，“曲斗香”探索的海底窖藏工艺，对白酒与海洋融合方面具有巨大的产业价值。
发展前景如何
由于种种原因，白酒的主要产区多集中在内陆地区，沿海白酒生产企业很少。曲斗香是福建省最大的白酒生产企业，并作为地方特产在福建相关政商务活动中承担重要角色。据悉，“曲斗香”是2008年第十二届中国国际投资贸易洽谈会唯一国宾专用白酒，2008年第六届全国农运会的指定宴会用酒，2008年中国管理科学大会钓鱼台国宾馆宴会指定用酒，2009年“海西两岸论坛”宴会唯一使用白酒，2010年首届海岸两岸闽南文化节特约赞助商。
目前，曲斗香白酒的市场也主要集中在福建省内。2011年上半年，“曲斗香”开始进入北京市场，并首先在大型企事业单位和政府、军队等领域尝试团购营销。据曲斗香北京运营商——北京丰隆源香汇商贸有限公司负责人黄远峰介绍，客户对曲斗香酒的口感品质非常认可，对海藏概念也很感兴趣，重复购买率高。但是由于在北京市场，“曲斗香”仍然是一个新品牌，所以在前期的市场开拓过程中，让客户购买有难度。
北京和君咨询酒水事业部营销专家张军认为：最近几年白酒呈现高速增长态势，白酒科技创新、产品创新是推动行业高速发展的巨大力量，基于技术创兴的各种新的产品概念层出不穷。海藏概念也属于这一类型的创新，但是海藏概念以海底贮酒为支撑，彻底打破了传统的陆藏范畴。这已不是一个简单的概念创新，更是白酒生产技术的一次革命，是对产业生存空间的巨大延伸。随着海派白酒的崛起和个性化消费时代的到来，“曲斗香”的海底窖藏白酒将有更大发展空间。
张军认为，在目前阶段，“曲斗香”应该在继续完善海藏工艺的基础上，深入研究海派白酒发展趋势，探索海洋文化与海藏白酒之间的内在结合点，做到工艺、文化和视觉效果的三位一体，确立高端的品牌战略。同时，作为一个新品牌，“曲斗香”还应该在营销模式上有所创新，强化产业资源整合能力，确立产业竞争优势，厂商联手推动产品市场化。
