目前，北京的人均GDP已经超过9000美元。与此同时，消费者对商场或购物中心的要求，已经不仅仅局限在购物功能上，配套餐饮在商场的布局中也占有重要地位。一些商场内知名的连锁餐饮在拉动商场人气的同时，也增加了自己的营业额，可谓双赢。但与必胜客、呷哺呷哺、吉野家等知名连锁餐饮企业相比，同样开在商场内的小餐饮品牌的生存状况可谓艰难。
近日，记者在位于新街口的新华百货走访发现，商场四层的3家餐饮企业尽管位置相邻，但经营状况大相径庭。由于正值午饭时间，又是周末，在呷哺呷哺店内，里面的座位已经坐满，店外的座椅上还有约十多位顾客正在等位，时不时会有等位的顾客焦急地探头向店内观望。
而与呷哺呷哺仅仅一个过道相隔的麻辣香锅却呈现另一番景象。总共有20多桌的餐厅内，只有一桌消费者就餐。无独有偶，四层另一家餐厅内的情况也与麻辣香锅基本相同。
对此，业内人士分析认为，相比于品牌知名度小的餐饮企业，呷哺呷哺的号召力很大。很多消费者来到商场就是冲着品牌餐饮而来。就其自身而言也具有一定特色。呷哺呷哺的口味尚佳、价格适中、干净卫生，所以能够吸引消费者前来就餐。金融风暴已经成为了品牌的试金石，品牌号召力强的在这一时期会迎来新的发展机遇，而一些小品牌的生存环境将更加艰难。
对于商场内一些名气不大的餐饮企业而言，除了要苦练内功，突出自身特色之外，可以与商场内人气较高的品牌合作。例如，当消费者购买某品牌的商品时，同时赠送餐厅的优惠券，利用其他知名品牌的知名度拉动餐厅的人气。
新华百货副总经理车国荣坦言，目前新华百货也注意到了上述问题。商场会利用各种资源帮助店内经营不善的餐饮企业树立品牌。但获得商场“帮助”后，仍没有起色的餐厅，商场不排除进行品牌置换的可能。（记者 李铎/文并摄）
