很多消费者在选购食品时，常常关注是否添加了某些“添加剂”，食品类广告中也常常出现“不添加任何添加剂”之类的字眼，“零添加”成了很多食品企业的新卖点。
近日，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石针对“零添加”这一现状指出，到目前为止，国内发生的食品安全事件没有一例是由食品添加剂引起的，三聚氰胺、苏丹红都属于掺假或非法使用，与食品添加剂不可混为一谈。
毒大米、毒面粉、苏丹红、孔雀石、三聚氰胺等事件的影响，给消费者带来了严重的添加剂使用恐慌，越来越多的消费者抱着只要不添加任何添加剂就敢放心食用的消费心理，事实上这种心理是不正确的。
陈君石说，目前在相当一部分消费者心中，食品添加剂好似“洪水猛兽”，惟恐避之不及。实际上，这只是认识误区。苏丹红、孔雀石、三聚氰胺作为工业原料，原本就不应该运用到食品中，更不属于食品添加剂的范畴。然而，在一次次食品安全风波中，添加剂蒙上了”不白之冤”。陈君石表示，我国食品添加剂的使用一直遵循严格管理，执行的标准与国际接轨。
陈君石还表示，食品安全风险评估仍存在太多难点，孤立地评价食品中是否存在有毒有害物质并不科学，关键要以人为中心，回答一个量的问题。因此，根据当前我国的饮食习惯、膳食结构等方面制定出符合中国现状的中国标准食品安全监管条例迫在眉睫。
