1月1日，北京市食品安全办公室向市民发出了2010年第一份消费警示，部分海蜇产品被发现铝残留量超标，提醒市民谨慎食用。（1月2日《新京报》）
海蜇产品是市民喜爱的海产品之一，也是众多饭店的一道主打凉菜。用海蜇做出的凉菜，清爽、可口，很多人喜欢食用。平日里，亲戚朋友聚会到饭馆吃饭，一般都会点一
道海蜇凉菜，在节假日，市民也喜欢到超市或海产品市场买现成的海蜇，回家加工成凉菜。这说明，海蜇的市场消费很大。
其实，人们购买到的海蜇，并非从海里直接打捞出来的，而都是经过加工的。海蜇加工是一道“技术活”，在加工时都要用硫酸铝钾（铵），也就是俗称的明矾。它在海蜇加工中一般作为脱水剂，可按需要适量使用，但其铝的残留量必须符合标准规定限量。
然而，海蜇产品中铝残留量究竟是否超标，是否符合规定限量，市民是不知晓的。在很多市民看来，在市场上卖的海蜇，就都该没多大问题。但事实上，为了保证加工的海蜇光亮、色白、个大，很多海蜇在加工时用了过量的明矾，导致铝残留量超标。铝摄入量过多，对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害。
新年第一天，北京市食品办就发出第一份消费警示，这虽是善意的提示，可也搅了市民们吃海蜇的“食欲”。比如，如何鉴定市场上销售的海蜇是否铝超标？虽然用肉眼观察、鼻子嗅闻，以及食用前用清水多次冲洗、充分浸泡，都是较好的方法，但是，靠市民个人去防范“问题海蜇”，终归不是办法。
此外，到餐馆就餐，此时海蜇产品已经加工成口感不错的凉菜，又如何鉴定是否铝超标？餐馆经营者会不会按照食品办提供的方法，认真鉴定海蜇是否铝超标等？对市场上的“问题海蜇”，市民当然需要谨慎食用，但关键还在于别让“问题海蜇”流入市场，保证市场上销售的海蜇都符合规定标准。
相关链接：
