□信息时报记者 李星慧 黄丽嫦 吴伟玮
刚刚过去的元旦3天假期，食品业迎来销售小高峰，各大商超食品类产品销售火暴，迎来2010年“开门红”.信息时报记者走访食品产业发现：广西皇氏乳业1月6日在深交所挂牌，乳业资本涌动更加频繁；高端白酒相继调价，期待扬眉吐气；中粮高调进军养猪业，品牌猪将越来越多……种种迹象表明，今年食品业将触底反弹，重新回归快速发展正轨。
乳业
修整一年 重新快速发展
2009年，我国全年GDP成功“保八”,成功保住的还有历经2008年大风波的中国乳业。过去的一年尽管十分艰难，资本运作在乳业却空前频繁：飞鹤获得国际着名投行红杉资本6300万美元并在纽约证券交易所上市；澳优在香港联交所上市，募资12亿港元；中粮集团与中国最大私募基金厚朴基金联手共携61亿港币加盟蒙牛。
进入2010年，资本又悄然在乳业“发威”.日前新希望以26512万的价格收编了安徽最大乳企白帝乳业有限公司41%的国有股权；此前有消息指出，本土乳业品牌风行牛奶正在洽谈引入战略投资者，计划筹备上市；1月6日，广西皇氏乳业在深交所挂牌，拟发行2700万股A股股票，募集资金不超过2.22亿元，主要用于产能扩张。
部分企业还特别加大了对利润空间依然比较大的婴幼儿奶粉市场的进军力度。去年三元宣布会加大对奶粉行业运作的力度，娃哈哈去年年底也宣布进军婴幼儿配方奶粉市场。资深乳业专家王丁棉认为，从2009年下半年到今年上半年，估计会有25~30亿的资本进入中国奶粉市场。种种迹象表明，2010年，乳业资本涌动将更加频繁，中国乳业有望重新回归快速发展的正轨。
成本上涨幅度已超10%
王丁棉提供的数据显示，从去年9月开始，国际奶粉价格突然狂飙，增幅高达50%~80%.全国爆发了自去年奶粉“9·11”事件后以来的第一轮奶源大战，八大奶源主产区的生鲜奶价格已涨至3.20~3.80元/千克，上涨势头一直持续至今。目前广东鲜奶收购价已突破4000元/吨的大关。香满楼副总经理周冬青在接受信息时报记者采访时透露，去年广东鲜奶平均收购价3900元/吨左右，今年有400元/吨的上调，增幅超10%.
另记者了解到，占酸奶成分约6%的糖价格也出现了暴涨。周冬青表示，去年6~9月，白糖价在3600元/吨左右，现在最新报价是5300元/吨，估计今年价格会高企在5000元/吨左右。
成本压力已经促使光明、雀巢等企业在新年到来之时上调价格。周冬青预测，今年和2009年上半年相比，综合成本上涨的幅度超过了10%.1~2月是乳制品消费淡季，每年3月之后，乳制品行业价格上调已经是一个常规，2010年3月春节过后，价格会有所提升。
食用油业
原料高企 春节前无降价可能
最近一段时间食用油价格反复波动，今年价格走势怎样？昨日国内最大的花生油生产企业鲁花广州大区经理向记者透露：“由于原材料价格一直处于高水平，今年春节前花生油价格基本没有下降的空间。”
去年12月伊始，食用油开始了新一轮涨价。福临门所属的中粮集团相关负责人昨日透露，从12月1日起，开始陆续向全国终端零售商发布福临门的提价通知，“此次提价涉及的油品范围比较广，大豆油、调和油、菜子油等几乎全系列的油品品种都在提价范围之内，大豆油、调和油、菜子油等油品涨价幅度在10%~15%.”金龙鱼方面则表示，提价从去年12月开始，两大主力大豆油和菜子油，提价幅度在6%~6.5%;5L一级大豆油每桶从45.9元涨至48.9元，5L一级菜籽油每桶从48.9元涨至50.9元。
由于鲁花主力是花生油，而福临门、金龙鱼都是主攻调和油，两个阵营的价格有明显的差距，但是随着调和油价格的不断上涨，两者之间的差距缩小了，这对花生油来说是一个利好。据了解，鲁花今年在广东市场即可斩获5亿元的销量，而每年的春节期间都是花生油销售的高峰期，占全年销售很大的比重，今年春节鲁花的销售量有望增长两成。不过鲁花方面透露，由于花生油是日常生活的必需品，所以销量不会出现明显波动，不会因为一个节日而激增，都是自然增长。
年货业
订单猛增豪华包装或卷土重来
对于年货行业来说，今年是一个“大年”,市场消费信心明显恢复，距春节还有一个多月，生产企业已忙得不可开交。据广州酒家旗下广州利口福食品有限公司负责人吴家威昨日透露：该公司今年年货特别是曲奇饼的订单量大增近50%,虽然原料成本上所上升，但是由于销量增加了，今年的行情还是相当不错。
相比去年年货市场的“一片降价促销声”,今年将会有不同，促销力度会减弱。某年货生产企业销售部门负责人徐经理向记者表示：会根据市场的具体变化来制定销售策略，今年大家很看好市场，不会像去年那样急于出货套现，“今年的原则是既要有销售量，同时更要保证利润。”
正是因此，今年一些豪华的大包装将卷土重来，特别是针对一些外地市场的产品。广州番禺一家食品企业负责人张先生透露：去年的年货由于受大环境的影响，公司的“豪华包装”出货量一般，今年应该会明显不同。他已经订购了大批“豪华包装”的包材。
腊味向来都是年货市场中不可缺少的元素，由于没有原材料的大涨大落，市场显得有些平静，温和增长，价格也相对平稳。据广州酒家介绍，今年腊味目标是增长二成，由于今年春节在2月中旬，现在还没到真正的旺季，预计本月底腊味的销售将进入高峰。
养殖业
2009仅养猪业未亏损2010年将大热
去年，养殖业的日子并不好过，鸡鸭水产等行业基本都处于亏损状态，但养猪业不仅没有亏损，还迎来新资本进入：中粮集团投资150亿高调进军养猪产业，2011年目标出栏量300万头；本土品牌壹号土猪今年宣布，计划将猪肉连锁店从现在的200家开到2000家。品牌鸡粤北第一鸡谋划今年进军土猪产业，打造旗下粤北土猪，计划开10家专卖店。
壹号土猪创始人陈生表示，传统的养殖模式养殖、运送、销售分离，容易受到外界影响，猪价高时易引起跟风养殖，猪价低时，养户甚至提前宰杀。而壹号土猪采用公司+基地+农户的模式，由公司统一选种，一年后再由公司统一配送、宰割，包揽上中下游全过程。因此品牌肉类具有一定的抗风险能力，不会随市场波动而波动，记者走访发现，壹号土猪排骨一直保持在28元/斤，瘦肉保持在25.8元/斤，粤北第一鸡价格一直在15-16元/斤，粤北初生蛋保持60元/箱。
上半年肉类价相对稳定
去年12月，饲料原料价开始大幅上涨，饲料行业成本压力激增10%,让人担心会否导致肉类价也上涨，但行家指出，由于养殖业的特殊性，这种传导短期内将体现不出来，预计要半年或更长的时间才能看到，所以上半年肉类市场价格将呈现稳定状态。
据了解，玉米原料从1920元/吨涨到现在2000元左右/吨，豆粕从3400元/吨一度飙升至3900元/吨，现降至3600元/吨，玉米蛋白粉从4900元/吨升至到5900元/吨，创历史新高。目前饲料价格只是微涨3%左右，广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华表示，“现在许多大厂都是靠库存在撑着，如果局面持续，饲料最终要涨价，将成本压力转移下去，假如饲料涨价到10%,养殖户就都不会再买饲料，也会减少饲养存栏量，当出栏量减少，肉类价格就会上涨。”
欧显华表示，现在要预测今年整体行业的价格走势比较困难，因为这个行业与其它行业都不一样，具有滞后性。去年一年，由于供大于求，养殖业辛苦到头都赚不到钱，有实力的养殖户都希望2010年可以翻身，但按现在的存栏量，价格比较疲软，到春节也改变不了供求关系。相比其它养殖业，猪肉价格能一直稳定是因为去年北方的猪染病率死亡率较高，影响了供应，所以价格才能保持没有滑落，保证了行业的基本利润。
水业
仍将保持20%增幅迎来巨头相争时代
去年曾有不少业内人士估计行业增幅会减小，但广东省饮用水行业协会罗坦会长在接受记者采访时表示，2009年行业仍然保持了20%的增长幅度，他表示看好2010年，预计依然能保持20%增幅。
罗坦指出，行业要看主流企业的动态，事实上，各大品牌本来就占了整个行业60%以上的份额，怡宝、鼎湖山泉、益力等十几家水厂的动向，就代表了行业的动向；广东省的十几家名牌水去年都取得了25%以上的增长，相信今年这些品牌还将继续保持稳定增长。
2008年开始的国际金融危机，极大地冲击了以劳动密集型产业为主的珠三角地区，低档桶装水的消费人群急剧减少，水业优胜劣汰加剧。去年，全国有近150家饮用水企业被国家质检总局注销生产许可证，广东就有12家。与此形成鲜明对比的是，龙头企业突飞猛进，怡宝按既定目标依然保持30%的增长，今年极有可能闯进全国三甲。
而去年扩产后产能翻倍达到日产150万瓶的鼎湖山泉，目前在广州市场桶装水销量仅次于怡宝。麦顿投资以1.3亿元现金参股华森集团，共同做大黄果树饮用水品牌。将王老吉卖到过百亿的加多宝集团高调进军矿泉水行业，推出高端矿泉水昆仑山泉。全国饮料巨擘娃哈哈更在新年前高调宣布大举进攻华南桶装水市场，2010年广州以及珠三角地区销售目标400万桶。业内人士分析，华南饮用水行业两极分化明显，2010年是真正的巨头相争时代。
饮用水上游成本将增加
值得关注的是，进入新年，饮用水上游产业成本一路走高，PE瓶盖料每吨涨了2500元，PET每吨涨了1800元，PC每吨涨价1500到1800元，各大小桶厂都面临生存问题。但正值淡季，桶厂都不敢涨价，“现在都在熬，过完年我们肯定涨，因为PC料每吨还会上涨2000元，一个全新料的桶单价至少要涨3元。”东莞合琪塑料的一位负责人在接受记者采访时说。据了解，2009年PC料一度跌到1.8万/吨，现在要涨到2.5万/吨，随着原料上涨，桶装水行业成本随之上升，将增加行业压力。
白酒业
经济结构调整 酒市或能“虎虎生威”
“2009年忍耐，2010年应该爆发了。”泰山特曲华南区营销总经理邝厚勋在谈及对新一年酒市的期盼时这样说。和邝厚勋一样，受经济危机、白酒消费税调整以及限酒令2009年三大利空消息影响，希望在2010年“扬眉吐气”的酒商并不在少数。不少业内人士认为，国家从2009年“保增长”到2010年“调整经济结构、促进国内消费”经济思路的调整，对白酒消费而言是一个有利信号。众酒商们态度也很乐观。“今年大环境向好，预计能保持5%~10%的增长。”俊涛烟酒连锁董事长张健伟表示。
去年下半年国家调整白酒消费税，茅台、五粮液等高端白酒的税收大幅上调。而分析人士普遍认为，高端白酒最近一轮的涨价已可以消化消费税负面影响。至于“限酒令”,有业内人士这样说：“开始之初，白酒消费受到了过度的压抑，在2010年到了该理性反弹的时候了。”
不过广东省酒类行业协会秘书长彭洪的看法就有所保留：“在去年4万亿投资的刺激下，经济总量在上升。今年国家调整经济结构，这部分的投放力度要小得多，经济结构的变动可能会使得企事业单位、政府的酒水消费有所减少。”
各大酒企蓄势待发
进入2010年，企业早已为新一年的扬眉吐气做足准备。早在去年12月，茅台已按捺不住提早一月释放消息，从今年1月1日起将产品出厂价平均上调13%.紧接着，山西汾酒、洋河、古井贡等先后发表公布称将调价，调价幅度从5%到15%不等。
而中档白酒方面，虽然未见有带头涨价的品牌，但早已加快了销售网络的建设，加大了二三线市场的开拓力度。一资深的酒业人士告诉记者，从2009年开始，百年糊涂就加强了农村、工厂团购等渠道的开发。另记者了解到，一直在华南地区运作中档白酒品牌泰山特曲的东莞华盛实业，周二和五粮液签署合同，成为五粮液在东莞的运营商之一。尽管邝厚勋向记者表示，此举完全是因为在市场运作中发现其渠道的部分消费者有高端白酒的消费需求。但毫无疑问，竞争日趋激烈的形势下，东莞华盛看中的也正是目前高端白酒的市场潜力，希望走多元化发展道路。
