作为世界主要农牧业大国，阿根廷素有“世界粮仓和肉库”之称。但最近几个月来，阿根廷市场上却闹起了“肉荒”，牛肉价格大幅上涨，并直接引发严重的通货膨胀。阿根廷政府虽然采取了强硬措施试图稳定肉价，但收效并不明显。分析人士指出，正是因为政府对肉价干预不当，过分注重控制物价的短期效果，造成市场供应不足，反而加剧了物价的上涨。
阿根廷肉牛的存栏数超过居民人口，是一个“牛比人多”的国家。牛肉也是阿根廷人日常饮食中的主食，该国人均牛肉消费量在全球名列前茅。
但自从去年年底以来的短短几个月里，阿根廷牛肉价格平均上涨了近一倍。其中阿根廷人餐桌上最常见的带骨牛肉价格目前是每公斤７美元左右，和去年同期相比价格涨了一倍以上，和２００６年相比上涨幅度更是达到3倍以上。
根据阿根廷牛肉工业和商业协会公布的数据显示，肉价的大幅上涨使得阿根廷人的牛肉消费量骤减。去年阿根廷人均牛肉消费量为７３公斤，而到今年１月份，人均牛肉消费量同比减少了１９．３％，如果按照全年水平来算只有５９公斤，创下２００３年以来的新低。
对于阿根廷目前出现的“肉荒”和肉价大幅上涨，阿根廷政府采取的应对措施并无新意。首先是禁止牛肉出口，扩大市场供应；其次是向畜牧业和肉类加工厂施压，要求他们就牛肉产品价格签署协议；此外，就是鼓励消费者改变饮食习惯，增加猪肉、鸡肉和鱼肉在膳食结构中的比例。
但这些措施的效果并不明显。禁止牛肉出口加剧了政府和畜牧业部门的矛盾，后者还威胁罢工罢市。政府为牛肉产品开出的协议价基本是目前市场价的一半，如果按照这一协议价格来执行，阿根廷畜牧业者和牛肉加工厂的赢利空间将被进一步挤压，扩大畜牧养殖规模的积极性会再次受挫。牛肉成为阿根廷人的主食已是多年来形成的饮食文化，在短期内要想改变饮食结构谈何容易。
分析人士指出，由于肉牛的生产需要2~3年时间，因此阿根廷牛肉供应短缺的现象至少在今年难以改观。
此外，农牧业是阿根廷的支柱产业之一，但阿根廷政府对农牧业的发展缺乏政策引导和战略规划，对农牧产品出口征收高额关税，而且任由农业种植出现“大豆化”倾向，使得阿根廷在国际农产品贸易中的地位不断下降，这其中的教训值得反思。
