针对麦当劳麦乐鸡中含有化学物质“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”的“橡胶门”事件，日前，北京已开展对麦乐鸡食品安全的专项调查。同时，国家食品药品监督管理局已会同有关部门，对全国麦当劳餐厅的麦乐鸡及相关产品，进行卫生安全监测。（本报昨日报道）
又是“专项调查”,又是“卫生安全监测”,有关部门的这一连串“马后炮”行动，似乎是想要证明自己在食品安全监管问题上有所作为，并安抚公众在这方面早已弱不禁风的信心。
但是很不幸，从现已披露的信息来看，我们感受的并不是一个足以产生信心、维持信任的美妙情势，相反倒是一场似曾相识、有关食品安全公共监管的再度“示丑”.
丑陋之一：“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”,作为两种国家标准允许使用并明确了限量的添加剂，竟然不在日常监测项目之列，非得等到舆论汹汹了，才忙不迭地进行专项调查。
人们不禁要问：既然是有限量标准的添加剂，何以不进行日常监测--食品安全如何能得到 “日常化”的保证？而既然不打算进行日常监测，又何必允许其在食品中添加--攸关生命健康的安全标准岂能如此不严肃？这正如中国工程院院士陈君实此前曾指出的，“制定食品标准的一个原则是，只要允许添加到食品中，就必须要有一个标准，要进行检测”.
丑陋之二，或许也是更大的丑陋，对于“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”,虽然有关部门已强调要专项调查、安全监测，但一个尴尬而滑稽的事实却是：“其中一种目前还没有统一的检测方法”,“卫生部门正在组织专家研究，希望尽快拿出各部门都认可的标准检测法”.安全标准早就制定了，统一且都被认可的监测方法却仍在“难产”和“临时抱佛脚”的等待之中，如此情形，大约类同于“汽车已经上路了，司机却不懂驾驶方法、没有驾照”--食品安全监管儿戏到这种程度，岂不既丑陋更可怕？！
其实，这样的丑陋一幕，我们并不陌生。当年沸沸扬扬的三聚氰胺毒奶粉事件，之所以造成那么大的恶劣影响，监测方法的落后以及被钻空子利用，事实上正是一个重要背景--因粗陋的 “凯氏定氮法”以简单的含氮量来测定牛奶中的蛋白质含量，于是，高含氮量的化工原料三聚氰胺被不法厂商当作“蛋白精”大量加入牛奶，而长期未被监管察觉。
殷鉴不远。然而，三聚氰胺之后的“橡胶门”中，在食品安全公共监管中，我们看到的依然是一个监测方法残缺和滞后的丑陋局面，“两次踏进同一条河流”,让人夫复何言？！（张贵峰）
