何谓雪卡毒鱼类中毒及雪卡毒素？
根据纪录，雪卡毒鱼类中毒最早出现于一五一一年西印度羣岛。雪卡毒鱼类中毒是多个水域(包括热带及亚热带太平洋一带)的风土疾病，在本港出售的活珊瑚鱼有不少是来自这些水域。雪卡毒鱼类中毒是由进食含雪卡毒素的珊瑚鱼所致。居于珊瑚礁的食草鱼类首先吃下有毒的海洋浮游生物，然后体型较大的食肉鱼类吃下这些含有毒素的鱼类，毒素于是在食物链中不断累积。
雪卡毒素是一组耐热的脂溶性化合物，由干比亚藻这种海洋浮游生物产生。干比亚藻生活在北纬32度至南纬32度之间的水域，而含雪卡毒素的鱼类只会在这一带内的水域出没。受影响鱼类的内脏、肝脏及生殖器的毒素含量较其他部位高50至100倍，但有关鱼类仍然毫无症状。由于雪卡毒素非常耐热，不能透过烹煮及加工过程消除，故可影响进食含雪卡毒素鱼类的人的神经和肌肉功能。由于国际海产贸易不断增加，雪卡毒鱼类中毒 现时是全球常见的一种海产中毒。
对人体的影响
雪卡毒鱼类中毒第一个症状可在30分钟内迅速出现，但通常在进食可引致中毒的鱼类后24至48小时才出现。患者最初会出现肠胃或神经系统不适。呕吐、腹泻、恶心及腹痛等肠胃不适一般只会持续数天，而口部及四肢刺痛、皮肤发痒、温度认知有变、疲倦、肌肉及关节疼痛等神经系统不适会随后出现，并持续较长时间，有时会长达数年。情况严重者可能出现低血压、心搏过缓、呼吸困难及停顿，但死亡个案则少见。
其他因素，例如以往曾否出现雪卡毒鱼类中毒、有否饮用酒精饮料和食用花生或豆类食物，亦会令个别人士较易出现雪卡毒鱼类中毒。
本港情况
食物安全中心在接获雪卡毒鱼类中毒个案的通报后，会调查有关处所和供应商，以确定问题鱼类的品种和来源。调查和监察工作会有一定程度困难，因为食物残渣往往已不存在，加上现时业界的登记和备存食物纪录工作纯属自愿性质，故可供追查食物来源的纪录并不齐备。根据卫生防护中心的纪录，本港在二零零七至零九年共有32宗确诊雪卡毒鱼类中毒个案，受影响人数为102人。食物安全中心的调查显示，在涉及雪卡毒鱼类中毒的各种鱼类中，以西星斑、燕尾星斑、 老虎斑及东星斑较常见，其他品种包括青斑、苏眉、红鰽、油等。此外，食物安全中心与业界的调查发现，最常受雪卡毒素影响的捕鱼区有南沙羣岛、吉里巴斯及海南岛，涉及的鱼类通常介乎0.6–3公斤(1–5斤)，但据报亦有在此重量范围以外的鱼类。由于食物安全中心不能核实有关资料，故有关鱼类品种和来源资料可能未够全面。
《食物安全条例草案》通过后，食物商须备存有关交易纪录(获取纪录、供应纪录或捕捞纪录(视乎情况而定))。因此，我们预计日后可较准确取得鱼类品种和来源资料。
为保障市民健康，食物安全中心发 出《为预防和控制雪卡毒事故的进口和售卖供人食用的活海鱼作业守则》，当中列明在进口和售卖供人食用的活海鱼时的基本要求，以确保食物安全。此外，食物安全中心会在每宗近期发生的雪卡毒 鱼类中毒 事故后向业界发出劝谕信和通讯，提供有关鱼类来源的资料（如可得到的话）。注意要点：
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给消费者的建议
- 减少进食珊瑚鱼，避免进食珊瑚鱼的卵、肝、肠、头和皮。
- 进食珊瑚鱼时，应避免吃花生或豆类食物和喝酒。
- 向信誉良好的零售商购买珊瑚鱼。
- 如出现雪卡毒鱼类中毒病征，应立即求医。
给业界的建议
- 遵从上文提到有关进口和售卖供人食用活海鱼的《作业守则》内的要求。
- 避免从已知近期有含雪卡毒素鱼类的水域采购鱼类。
更多资料
- 中心拟备的“进食珊瑚鱼慎防雪卡毒”单张
