“爱吃蛋糕、爱喝咖啡的都得小心点，因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着植物奶油，可加剧患冠心病、二型糖尿病等严重疾病的危险”--上周类似这样的消息几乎随处可见，媒体关于“植物奶油危害堪比杀虫剂”的报道引起轩然大波。有网友开玩笑说，经过这次曝光，自己又上了一堂生动的化学扫盲课。不过扫完盲，我们下面要怎么做？当你关注面包、蛋糕还能不能吃的时候，是否意识到自己在选择食品时也存在不少问题，比如你很少关注食品标签，至多看看保质期。其实，食品标签能提供很多有用的信息，看懂了它们，你的选择可能会更健康一些。
购买食品时你会认真看标签吗？记者随机做了一个小调查，54名消费者中，有13人表示会仔细看，有31人选择有时看有时不看，有10人从来不看。也就是说，有七成多的人几乎是“闭着眼睛”买食品的。“其实，生活中有很多人不看标签，更多是因为看不懂。”南医大二附院营养科营养师徐海娥说，一些标签中专用名词和化学名词过多，而消费者根本不明白这些是什么东西，比如咖啡伴侣，厂家基本上都会标出脂沫粉这个成分，但消费者并不知道这是什么，也不知道长期饮用会给身体带来什么影响。
调查
你买东西，食品标签是摆设吗？
哪些是食品标签的重要信息？我们应该先看哪一部分？专家建议，首先看配料成分和营养成分，尽量少选择化学合成物多的食品，多选择新鲜原料制成的食品；其次，选择一些自己认为值得信耐的品牌，作为第二道防护；第三，看生产日期、保质期，对存放时间心中有数；最后，对保存方法、食用说明详细了解。
排在最前的成分一般含量最多
有一点要记住，通常排在最前的成分是占该食品分量最多和最重的，而排在最后的则是占该食物分量最少的。以一包夹心饼干为例，它的配料表是：小麦粉、精炼植物油、白砂糖、葡萄糖粉、全脂乳粉、玉米淀粉、食品添加剂、榛子酱、食用盐。这就说明一块这样的饼干里，含量最多的是小麦粉，其次是油，再其次是各种糖，含量最少的是榛子酱和盐。所以如果成分表中含有反式脂肪的成分排名靠前，那选购时就要小心了。一般，配料中含有“人造奶油”“起酥油”“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪”“固体菜油”“人造酥油”等名称，那该食品就含有一定量的反式脂肪。
实例解析
某果汁牛奶饮品部分配料表：水、全脂乳粉（或鲜牛奶）、白砂糖、浓缩苹果汁、食品添加剂（羧甲基纤维素纳、柠檬酸、乳酸、柠檬酸纳、三聚磷酸纳、瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、黄豆胶、乳化硅油、乳酸链球菌素）、食用香精、牛磺酸、维生素E、烟酰胺。
解析：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜就是我们常见的甜味剂。美国FDA已经批准5种非营养性甜味剂使用在各种不同的食品中，同时设立了这5种甜味剂可接受的每日摄入量（ADI）。其中，糖精钠（ADI:5毫克/公斤体重）、阿斯巴甜（ADI:50毫克/公斤体重）、醋磺内酯钾（ADI:15毫克/公斤体重）、三氯蔗糖（5毫克/公斤体重）和纽甜（ADI:18毫克/公斤体重）。羧甲基纤维素纳、三聚磷酸纳是乳化剂、增稠剂。瓜尔胶是稳定剂。乳化硅油是消泡剂。柠檬酸、乳酸、柠檬酸纳是酸味调节剂。而牛磺酸、维生素E、烟酰胺等就是所谓的营养素。如果厂家按国家规定剂量进行添加，一般不会对人体有大害处。同样，即使生产符合国家标准，如果食用过多，就会导致体内食品添加剂积累过多，同样也会对身体造成不利影响。
挑选
食品标签应该先看哪一部分
最新的研究成果显示，塑料食品包装中的成分可能导致癌症发生。费城Fox Chase癌症中心研究员在实验室测试中，将幼年母鼠放置于含有可塑剂化合物BPA（双酚A）和BBP的环境中，事实证明这两种物质是通过母乳影响乳腺基因式的环境雌激素。因此用于包装食品和饮料的塑料产品也提升了人们的担心，有时它们能从塑料中渗透出去，进入食品当中，成为诱发癌症的隐形杀手。同时实验研究表明，在加热或塑料陈旧、刮破以后影响尤为突出。所以，经过加工的包装食品、罐头等要少吃，应尽量用玻璃容器储存食品。
储存
尽量用玻璃容器储存
关注
你买到真正的“无糖”食品了吗
由于生活水平不断提高，“三高”逐渐困扰城市居民，于是，标着“低脂”、“无糖”字样的食品琳琅满目。但实际上，你买到了真正的“无糖”食品了吗？徐海娥介绍，《预包装特殊膳食用食品标签通则》中关于“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。按照国际上通用的无糖食品概念讲，无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖），由麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等来作为食糖替代品的食品。市场上大部分食品难以做到无糖要求，因为每种食品本身就含有糖，现在很多食品没有添加蔗糖就称自己为“无糖”,这其实是对“无糖”食品的一种误解。
超市里的许多食物都标着“不加糖”,但是这只能说明这些食物中没有通过人工额外加入糖，并不保证它们不会含有大量的碳水化合物。当你在常规食品与它们的“无糖版”中难以选择时，一定要认真对照成分表。如果“无糖版”的碳水化合物含量少很多，那么不妨选择这种。但如果两者的碳水化合物总量差别并不是很大，那你买“无糖版”的也就意义不大了。
快报记者 李鑫芳
小贴士
食品两大期限要分清
保质期（即最佳食用期、最短适用日期）是指在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。保质期的标示为：最好在……之前食用（饮用）；……之前食用（饮用）最佳；此日期前食用（饮用）最佳；保质期（至）……；保质期××日（××个月，×年）。
保存期（即推荐的最后食用日期）是指在标签指明的贮存条件下，预计终止食用日期。超过此期限，产品不宜再食用。保存期的标示为：最好在……之前食用或饮用；此日期前食用或饮用最佳；保存期至……保存期××日（××个月，×年）。
