纳豆生产厂家的工作人员在展示日本传统的纳豆发酵法。
上月底，央视对于“纳豆”的系列曝光报道，使这颗小豆粒成为食品行业的热点，也让消费者产生很多疑问：纳豆到底是食品还是保健品？该如何选用纳豆产品？
昨日，中国食品发酵工业研究院等在京举办“科学认知纳豆专家研讨会”，与会的中日专家一致强调，纳豆是一种有益的传统发酵食品，有其独特的营养价值，但不要过分相信它的某些“功效”。（相关：神奇的纳豆并不独特）
“高N肽”遭曝光，殃及其他纳豆产品
根据央视《每周质量报告》报道，一种叫高N肽的纳豆产品借日本“纳豆激酶”发明人须见洋行的名义在广告中宣称，对心脑血管疾患的治疗有效率在90%以上。经记者查证后，发现该品牌在做虚假宣传。（“高N肽纳豆”被指冒用日本专家名义虚假宣传）
昨日，在北京国际会议中心召开的“科学认知纳豆专家研讨会”上，一名与会的燕京牌纳豆销售商坦言，央视的报道，对包括正规品牌在内的纳豆产品造成了很大影响，他所代理的纳豆产品也遭受冲击。“老百姓分不清好坏，就干脆不买了。”该销售商说。
纳豆和纳豆激酶，类似咖啡和咖啡因
中国保健学会保健咨询服务工作委员会会长张大超指出，据协会了解，目前市面上生产销售纳豆激酶胶囊的产品不少于100家。协会经常接到各种咨询电话，询问纳豆和纳豆激酶的关系。“它们之间的关系类似于咖啡和咖啡因的关系，咖啡可以作为普通食品经常吃，但咖啡因不可以。”
张大超建议，相关部门应借鉴美国做法，对那些不经批准、宣称有治疗疾病作用的纳豆激酶类产品，从“假药”角度加以惩处。与会专家指出，应尽快对纳豆食品制定相关标准，否则纳豆市场注定良莠不齐。
【点点兵】
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究院罗雪云介绍，目前纳豆类产品主要分为鲜纳豆、冻干粉(纳豆胶囊)和纳豆提取物———纳豆激酶胶囊。
鲜纳豆：营养成份≥大豆
鲜纳豆经大豆蒸煮后通过菌发酵而成，其营养成份等于或高于大豆。在超市常见，搅拌后能拉出长丝。尽管是“普通食品”，但与会专家均表示，鲜纳豆的营养素均衡全面，对中老年人补充营养素比较有利，坚持长期食用，对于调解肠胃、全面机体护理、降血脂等有一定作用。
罗雪云说，卫生部曾明确指出，将纳豆作为普通食品进行管理，不要和保健食品混在一起。比如，纳豆里面有维生素K，它跟预防骨质疏松有关系，但若是过分强调这个就不太好。
纳豆胶囊：五款产品获批
将纳豆速冻，在低温下干燥、粉碎，同时富集强化纳豆菌的代谢功效物质，制成胶囊。
罗雪云指出，目前我国共批准了5款纳豆相关胶囊保健食品：燕京牌纳豆胶囊、诺金康牌纳豆胶囊、博思牌纳豆胶囊、保罗牌纳豆红曲胶囊、多泰基媒牌纳豆茯苓胶囊。
纳豆激酶胶囊：未获正式批准
和传统的固体发酵纳豆已经没有什么联系了。通常是采用液体深层发酵方式，规模化培养纳豆枯草芽孢杆菌，并将发酵液通过复杂的分离纯化工艺，制备出成份单一的纳豆激酶产品。
目前国内还没有正式批准的这种产品，专家指出，在我国，纳豆激酶胶囊的属性尚不明确，因为它已不具备纳豆的特征，不能称为普通食品，也不易申报保健食品，其溶栓功能已经属于药品范畴。
我国市场上目前出现的纳豆激酶胶囊，声称可以溶血栓、改善中风脑梗、预防冠心病等等，但均没有通过有关部门的批准。
【贴士】
一认品牌二看小蓝帽
普通消费者很难辨别纳豆及纳豆相关产品的优劣。专家建议，目前最有效的办法就是认准品牌，其次，对宣称是保健食品的纳豆产品，可以查看包装上是否有国家保健食品的小蓝帽认证标识。
