日前，记者发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红“泛滥”，不少火锅店使用添加剂糊弄消费者，廉价火锅成了包含多种化学添加剂的“化学锅”。江苏省质监局工作人员说，无法明确这些产品究竟能否食用，言外之意就是“不能管”，而工商部门则直接说“不好管”。（12月15日《扬子晚报》）
这种“不能管”、“不好管”太雷人。什么叫“不能管”？是没能力管吗？从质监人员的说法看，好像就是没能力管，因为食品添加剂种类太多了。这是什么话！
面对“化学锅”中的添加剂，每个消费者都可以说“不知道可否食用”，因为消费者不是专家，但质监部门的人绝不能这样说，否则就等于否认了自身存在的必要性。如果你的辨别力跟普通消费者一样，消费者凭什么雇你替他们充当食品安全的“看门狗”？
什么叫“不能管”？是没法律可依，无法管吗？肯定不是。虽然无论从标准还是从类型上看，中国在添加剂监管的制度上还不完善，但起码的规范还是有的。6月实施的《食品添加剂生产监督管理规定》，细化了《食品安全法》规定的食品添加剂生产许可制度。依照这个基本的法律就可以管了。既如此，怎么就成了不能管呢？
什么叫“不好管”？难道是因这种问题太多管不过来，法不责众，管起来很麻烦，从而“不想管”了？这就更不对了。“化学锅”泛滥，说明这个问题很普遍，问题越多越有监管的必要。这种“化学锅”，不出问题则已，一出问题就是牵涉无数人健康的大问题。难道非要等出了大问题，再马上“高度重视”吗？
为什么把“不能管”、“不好管”挂在嘴上？一是懒政，如果没有压力，他们就不愿认真履行监管之职。二是利益，这样的监管对他们无利可图，于是互相踢皮球。有顺口溜如此描述相关部门：有利则争，无利则推，他利则拖，分利则拒。虽有些夸张，可一旦监管部门“利”字当头，他们自然就会说“不能管”、“不好管”了。
