打造食品安全，监管责任心需要加强，监管漏洞需要堵塞，对失职渎职监管人员的问责和对不良商家的惩处需要从严从重。另外，食品安全是一个复杂的系统工程，光靠政府部门的监管力量还不够，还有必要发动社会力量参与。
这几天，有两条关乎食品安全的新闻让公众很难淡定。一个是央视4月11日《消费主张》节目的报道：上海盛禄食品有限公司利用防腐剂、甜蜜素、色素等添加剂制作馒头，工人还将过期馒头回收再重新和面加工成新品，这些"问题馒头"多被销往华联等大型超市。在记者暗访时，工人称打死饿死都不会吃自己做的馒头。
另一个是4月12日《广州日报》的报道：广州新甜主义食品有限公司的陈国群厂长在接受采访时表示，面包到期下架后全部报废，"我们都不敢拿给猪吃".但记者暗访时发现，他们将过期面包重新回炉再造，然后送到"热销品"和"必选区"出售，员工称这种做法已经有3年的历史，是"工厂里公开的秘密".
两起先后遭曝光的案例，再次增强了公众对保卫"餐桌安全"的紧迫感。很显然，在一些不良商家那里，商业利益已经成为他们唯一追逐的对象，良知和道德底线早已跌到了地下室。然而，要解决食品安全问题，徒有道德谴责无济于事，还必须从制度建设层面着手。
按照常理，食品安全问题兹事体大，应该是有关部门监管的重中之重，然而，一次又一次的食品安全事故却在以无可争议的事实证明，我们的监管工作仍存在较大问题。不法商家正是利用了诸多漏洞，以或者"无畏"或者侥幸的心态赚取了大量的黑心钱。
以此次遭曝光的"染色馒头"为例，媒体报道中提及的这样一个细节就值得玩味。据上海盛禄食品有限公司的工作人员介绍，他们知道在玉米馒头制作过程中添加色素属于违规操作，但他们总是有办法将监管工作消弭于无形。"他们来检查，我们就把东西拿到办公室给他们检查，不让他们去车间，他们一来我们就把车间的门关上，不让他们进去。"这种应对之法实在称不上"高明",而且，与其说是监管漏洞，不如说明监管责任心不强，说其失职渎职也不为过。至于说内中是否因有猫腻而故意睁一只眼闭一只眼，还有待相关方面调查。
打造食品安全，监管责任心需要加强，监管漏洞需要堵塞，另外，对失职渎职监管人员的问责和对违法违规不良商家的惩处更应从严从重。当前之所以食品安全问题层出不穷，监管不严屡见不鲜，舆论普遍认为与处罚太轻、问责不严大有关系，以至于监管人员和不良商家有恃无恐。因此，有必要一方面严惩失职渎职人员，另一方面严罚不良商家，并开辟消费者对不良商家的民事诉讼索赔绿色通道，让制假制劣者付出沉重的代价。
还有，食品安全是一个复杂的系统工程，光靠政府部门的监管力量还不够，还有必要发动社会力量参与。
就在这两天，瑞典民间机构卡罗林斯卡研究院化验雀巢、喜宝在内的知名婴儿食品时发现，里面可能含砷等有毒元素，像喜宝的有机桃和香蕉早餐麦片含1.7微克砷、0.13微克镉和0.33微克铅。这些主要来源于以稻米为基础的原材料食品，这些稻米含高浓度的砷。
这些机构的化验报告是否权威暂且不说，食品安全是一个宁可谨慎一点也不能马虎的问题，他们相对专业的介入有利于倒逼权威部门及时关切、及时回应，或释疑解惑，或解决问题。这种第三方力量的出现，无疑为我们求解食品安全问题提供了新思路。
大多数公众只是普通消费者，他们不具备鉴定食品安全的专业能力，所以，培育和壮大这类民间组织，让一些有责任感的专家和学者参与其中，以更专业的眼光帮助民众紧盯食品各个领域，作为政府监管制度的有益补充。双翼齐飞，这才能让我们的餐桌多一层保护。
