12日媒体刚曝光"染色"馒头事件，当日上海就成立包括相关监管部门的联合调查组，并立即责令染色馒头涉事企业停产整顿，5人被刑拘。涉事的联华超市"极为重视",通告将"退一赔十"（4月13日新华社）。
上海各方的反应不可谓不迅速，纷纷强调在第一时间就有所动作。遗憾的是，这第一时间是从央视曝光时算起的。这是第一时间吗？
"极为重视","退一赔十"云云，似乎诚意十足。如果真是极为重视，怎么会让一个小作坊的染色食品混迹于超市这么多年？对这么大的一件事，难道只需要个把涉案者来顶缸就可以轻松过关？再说，"退一赔十"不过是玩了个小聪明，有多少人买个馒头，还保留着发票、收银条？更何况，吃了染色的甚至是过期的馒头，难道赔十个馒头就可以吗？
如果真要有诚意，真正退一赔十的话，这很好办。只要把联华超市的账单找出来即可，从这家企业进了多少馒头，又卖了多少？如果有消费者有发票、收银条、商品标签，可直接退一赔十，减去这些来退赔的，将剩下的数量按十倍标准赔出来，将这笔钱捐出来，成立一个食品安全退赔基金。此外，除了对涉案的当事人和企业进行重罚之外，还很有必要诉诸法律，让其受到应有的制裁。不要说停产整顿，也不要说什么吊销执照，如果这样，他们完全可以打一枪换个地方，摇身一变又重头再来。不罚他个倾家荡产，他是不会长记性的。
中国食品企业信誉的溃败让人震惊不已，这与监管不力有着莫大的关系。但在查处时，我们可以看到像三鹿这样的企业倒闭了，也有涉案人刑拘了，但很少看到因监管失误而被严惩的。肩负监管责任，出了事只要"雷厉风行，闻风而动"就可以了，天下有这么便宜的事情吗？如果不同样严惩监管失误责任人，恐怕食品安全问题，还是很难改观。奇怪的是，我们看到，本应该被问责的监管企业责任人，竟然摇身一变也能进调查组？他们应该"被调查"才对。
不能让"染色馒头"轻松脱身，涉案作坊、联华超市、监管人员，一个都不能少。5人被刑拘，是一个让人稍感欣慰的开始，我们拭目以待更多"真格"的动作。
