许沁
最近，"问题馒头"、"健美猪"等食品安全事件被曝光，"为什么我们的食品安全水平大幅提高了，但对食品安全的反映却越来越强烈呢？ "
近年来，各种现场快速检测设备频频"上岗",能在短时间内检测出蔬菜农药残留、甲醛、吊白块、双氧水、亚硝酸钠等违禁添加剂，食品检测的合格率其实提高不小。但市民也对食品安全有了更高的要求，这种要求合情合理。近年来，食品安全事件多发，损害了市民对食品行业的信心，但我们每天接触的食品，是不是就真的很不安全？食品安全从全球来讲，不存在"零风险".但从消费者角度来看，考虑食品安全问题时认为风险就应该为"零",这种心态可以理解。
上海的食品安全总体来说是安全可控的，但食品安全的篱笆如何扎得更紧？在食品安全领域，现在存在的大部分问题主要还是违规违法造成的，主要还是企业缺乏诚信的问题。但屡次食品安全的问题也暴露出同样的特点：即一个企业出现问题，消费者有可能放弃同类型的所有企业；一个环节出了问题，公众可能会对所有环节产生质疑……
如何让百姓 "吃得安全、吃得放心"?监管部门首先要改变"头疼医头、脚疼医脚"的整治模式，从整个产业链的角度构建起更加完善有力的监管体系，从源头上封堵漏洞，而不是被动地"亡羊补牢".食品安全问题不是简单的企业责任，也不能完全依靠法律法规和监管部门的约束来彻底解决，要靠企业的良知和诚信道德，专业化机构的管理，以及社会力量的监督，来共同形成一个完整、立体、多维的监管监督系统。
