魏英杰
一批被查扣的问题冷鲜肉，原本要被处理，结果却在几个小时后戏剧性地被放行。最终，这批肉几经辗转，流向了百姓餐桌。这一幕发生在年初的陕西澄城县。记者经过数月调查，于近日揭开相关内幕。
对于食品安全事件，许多人的心情已经从一开始的愤怒，变成越来越无奈，乃至于不得不以“中国人百毒不侵”来自嘲。昨天是奶粉出问题，今天是饮料含塑化剂，明天还不知道哪类食品会被掺了啥。国人若神经不够坚强，那真是不被毒死也要被气死了。再说了，人们不可能出一次事件就拒购某类食品，更不可能不吃不喝。与其如此，还不如各安天命，让群魔乱舞去吧。
可别忘了，沉默也是一种愤怒，调侃也是一种抗议。相关新闻背后，网友纷纷留言。有人说：“前有双汇，后有雨润，这中间的事情大家都明白。 ”还有人称：“估计是XX报的料，要死大家一起死。 ”这说明，许多人不只是对产品缺乏信任，更是对这背后的监管机制持严重质疑态度。行业混乱无序的背后，正是因为政府这只有形的手没有真正起到监管的作用。而事实是，有些政府部门还充当了为问题食品保驾护航的“黑手”。
在这次事件中，有两个地方值得关注。一是，由雨润集团旗下渭南生秦肉类加工有限公司生产的这批肉品，三腺（即甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，对人体有危害）未摘除干净，属于问题生鲜肉，原先已被澄城县商务局稽查大队查扣。随后，该公司致电渭南市商务局一领导，致使这批问题肉被顺利放行，流入市场。二是，记者调查到，该公司质检管理严重混乱，产品未盖检疫章可直接出厂，产品合格证明可由代理商随意自行填写，库房任人出入不说，运输工具也未按规定进行消毒处理。
从上述事实可以看到，当地工商执法人员的正常执法工作遭到人为干涉，相关部门对这家食品厂的监管形同虚设。对于这一幕场景，人们并不会感到陌生。许多食品安全问题之所以从小变大，最后捅出惊天大洞，背后不无地方保护的身影，而地方保护的实质又在于地方和部门官员与企业存在不正当关系，充当了企业“保护伞”。当法制监督让位于官商勾结，其结果必然就是这样。权力不受制约必然导致腐败，权力腐败必然导致监管缺失，而政府监管缺失，又必然导致行业乱象丛生。这次的雨润问题肉事件，以及以往若干食品安全事件，都清楚地表明了这一点。
该拿什么拯救你，我们的食品安全？ 29日下午，全国人大常委会组成人员分组审议食品安全法执法检查报告时提出建议：要把食品安全作为“国家安全”的组成部分，其重要性不亚于金融安全、粮食安全、能源安全、生态安全；要充分发挥社会监督的作用，鼓励全社会共同参与食品安全监督。这意味着，要让食品行业走出总体信任危机，除提升其“安全级别”外，还应大力加强和发挥社会监督的作用。换言之，要拯救食品安全，就有必要让政府承担起市场监管的责任，而要让政府履行好自身责任，就必须发挥社会监督的作用。
搞好食品安全，光靠企业流淌着道德的血液，显然靠不住。拯救食品安全，首先是要管好政府这只“有形的手”，让全社会监督政府权力的运行，让这只权力之手该出手时就出手，而不是要么不作为，要么乱作为。
（作者为资深评论人士）
