大连警方宣布查获一家制造假酱油的非法加工点，该团伙用自来水和添加剂勾兑酱油，张贴商标冒充品牌酱油向外销售。这是继毒豆芽、墨汁粉条、染色花椒之后，发生的又一起食品安全事件。
也在昨天，据媒体报道，为应对食品安全事件严峻态势，北京、上海、浙江、广东等地将食品安全工作纳入领导干部政绩考核，推行食品安全整治区 （县）长负责制。设想一下，政绩考核之下假酱油事件，能否得到遏制，显然值得探讨。
一直以来，食品安全存在的一大弊端就是 "九龙治水",众多职能部门，谁都有权管却谁又不管。比如沈阳查出毒豆芽之后，在全国首次宣布将豆芽类交由农委专管，从而填补了一大空白。而在全国其他地方直到现在，对此仍然存在争议理不出头绪。
现实环境下，将食品安全工作纳入领导干部政绩考核，豆芽由谁来管之类的问题，显然相对好解决一些。因为出了食品安全问题，官员必须承担责任并有可能被问责，层层压力之下有助于厘清责任，制止推诿。
现在有人质疑，食品安全经常是全局性问题，区、县长负责级别过低。这个倒不用担心：一方面，此项政绩考核还有深化空间，存在提高担责级别的可能；另一方面，领导负责任的级别上去了，也会存在另外一些问题。
最大的问题是，食品安全政绩考核的透明度会有多高。现在，地方通报安全事故时，都会莫名其妙地重复"9人死亡",以至于有一次，有官员发布消息时很兴奋地说： "幸运的是只有9人死亡".奥妙在于， 10人以下是 "较大事故", 10人以上是 "重大事故",处理方式和承担后果完全不同。食品安全考核恐怕也有此顾虑。
而且，单就此起假酱油事件而理论，无论当地人如何义愤填膺，也会存在心理感受与数字指标的矛盾。这起事件的后果是轻微的--没有发生人员死伤；这起事件的影响是局部的--没有新鲜感，缺少令人发指的卖点。那么依照经验和常理，这起案子在政绩考核之中的分量，就不会太重。
食品安全真正好转起来，必须取决于而且只能取决于法治的健全完善，消费者从而得到高度保护。每一个人只要吃到假酱油，不用去找哪一级领导，而是完全凭借一己之力，就可以合法动用所有社会资源，包括行政、司法、媒体等力量，为自己申讨正义。作为一个平头百姓剑锋所指之处，黑心商人尤其是背后的保护伞，都应声而倒，丑态会大白于天下。
如此，公众深度参与食品安全监管体系，监管信息公开透明，食品安全状况想要不好，恐怕都不容易。当然，这更需付出百倍努力。
