近日，国家食品药品监督管理局发布《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》征求意见稿。根据征求意见稿，所有餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位均将根据食品安全检查结果悬挂卡通标识："笑脸"为优秀；"平脸"为良好；"哭脸"为一般。据此，消费者可以轻松判断一个餐饮单位的食品安全等级。（9月17日京华时报）
不看你的眼/不看你的眉/看了心里都是你/忘了我是谁……李敖当年为佳人胡因梦写的这首《忘了我是谁》，久唱不衰，笔者常常想起，只可惜的是才子佳人的美好故事延续不了多久就破裂了--缠绵悱恻的爱情故事书写不下，倒是这歌曲传唱下来，也算是唏嘘之后的一些弥补。
翻阅泛黄的书籍，看到西施当年溪边浣纱，大概是常常对过路者投以笑脸，路人持久难忘，于是乎口口相传，一传十，十传百，百传千，最后传到大王耳朵里，于是美人已成，非凡颜色，倾国倾城；美人之美，倒也不在其嫣然一笑，不然东施当年怎么会弄出"东施效颦"这样的丑闻来呢？这也就是美人之美，自有其美，但不只在其一笑。
由此脸而及彼脸，笔者不禁想到中华民族的国粹：变脸。说起变脸这玩意儿，那是举国闻名。你说在不足两秒的时间内，只是袖子一挥，霎时间那演员刚是残臣的脸谱，不留神就换作书生的了，你说奇怪不奇怪？台下看官见此绝技，无不拍手叫绝，引来大片欢呼，又是鼓声四起，秦腔豪放，挥一挥衣袖，再次上演奇迹。
当然，这只是古时候的人民群众吃饱喝足之后的娱乐消遣，雕虫小技，不足为奇。
那边人声鼎沸，这边莺歌燕舞。乍见几个朝廷官员来到地方巡视，县太爷为他们接风洗尘。餐桌边，自然是美人歌舞了，那个场面的人，心里想着就是"秀色可餐"了，至于这个词儿怎么解释，此情此景，两种意思皆可。也算得上是一大进步了，从舞台上的彼脸，走下台阶，陪在酒桌上名称了此脸，直呼--秀色可餐矣！
国粹的变脸，酒桌上的美人之脸，这下子这"脸"又飞到餐桌边的墙上了，成了标示餐厅卫生程度的卡通脸："笑脸"为优秀；"平脸"为良好；"哭脸"为一般。
细细想来，国人爱平脸胜过苦脸，爱笑脸胜过平脸，为啥？看着舒服呗，有谁愿看你的哭丧脸，还是嬉皮笑脸来得舒服自在。餐厅也赞同此种说法，于是乎常常玩起"躲猫猫",也就笑脸常挂，这样来得妙，彼此都舒服，省心。
粗略总结了一下，这脸，是有多重，而且都还是要看的，这也是一种审美活动。但审美并不仅仅停留在表面，内部举足重轻，对于笑脸，美脸，有人说：心灵美才是真的美，这也不无道理。餐厅的卡通脸，不断爆出的食品安全问题，皆是令人触目惊心，譬如化学原料汤底。这卫生清洁程度，也不是几个"脸"就说了算，内部清洁、相关部门注重检查抽查才至关重要。食客堂而皇之踏入餐厅就餐，大可不看你的"脸",为啥？怕你误把餐厅当舞台，上演了国粹变脸呀。
