作为一家知名餐饮公司，俏江南如此狡辩，不仅是在损害消费者对俏江南的信任和信心，而且是在损毁自己的生命。
9月以来，陆续有媒体揭露俏江南青岛一家分店存在死鱼替换活鱼、餐厨不消毒，南京一家分店让员工食用口水油（即从客人吃剩的菜里捞出的油）等黑幕。昨天晚上，俏江南公司通过网络媒体发出声明表示"遗憾",并称被揭露的南京分店与该公司没关系，因为早在今年4月该公司便发函宣布与其解除特许合作关系；该声明还说，俏江南与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同；该声明同时还表示，将加强对加盟店的管理及过期加盟店的监督与跟进，声明还公布了全国54家直营的名单和地址。
粗略一看，这份声明有根有据，态度端正，似乎俏江南公司也是受害者，而仔细分析却会发现，这其实是俏江南公司一次彻头彻尾的狡辩。
首先，这份声明完全没有回答媒体对青岛分店所存黑幕的质疑和揭露。9月2日《城市信报》记者以服务员身份卧底青岛心海广场俏江南餐厅，发现该店存在员工培训走过场、工作服装异味浓、餐具没有消毒、死鱼冒充活鱼加工等问题后，俏江南总裁汪小菲在其微博上否认死鱼问题并说："俏江南并不是国家保密单位，不必采取卧底采访这样戏剧性的手段。"
我们认为，这种回应完全没有诚意，作为记者，当然只能对非保密单位进行暗访，如果是暗访保密单位，则有违法之嫌。诸如俏江南等商家虽然不是保密单位，但完全可能存在黑幕，这些年来，以锦湖轮胎为典型，媒体所揭露出的一桩又一桩质量和服务黑幕，很多都是通过记者卧底发现。用所谓不是保密单位为由讽刺记者的暗访，无非是俏江南心虚的表现。俏江南应当做的是，直面媒体所揭露的青岛分店的问题并给消费者一个说法。
其次，虽然俏江南公司提供证据，证明其在今年2011年4月份，已向被揭露存在黑幕的南京分店寄送了解除特许经营关系的通知书，但问题是，一，这种解除通知书仅是俏江南单方行为，是否真正解除关系还需看特许经营合同如何约定；二，即便这种解除通知可产生实际解除特许经营关系的合同效力，那也只能是俏江南和南京那家分店的内部事宜，别的人之前无从得知这种关系变化，所以有理由认为那还是俏江南的分店。
我国《合同法》第49条规定："行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后以被代理人名义订立合同，相对人有理由相信行为人有代理权的，该代理行为有效。"这是一个关于"表见代理"的原则规定，用通俗的话解释说，如果张三打着李四的名义或旗号办事，哪怕张三实际上并没用得到李四的授权或者授权已经终止，只要第三人有足够理由相信张三就是李四的代表，那么，张三的行为应该由李四来承担责任。
在俏江南和南京这家分店的关系中，虽然俏江南认为已经解除了和该分店的特许经营关系（是不是真的解除另当别论），但消费者和这家分店的员工，通过这家分店明显的装饰、标识和其他用具用品以及宣传提示，足以相信这就是俏江南的分店，那么，这家分店存在使用口水油的事实，就应当由俏江南来承担责任。
这次俏江南公司企图以所谓已解除特许经营关系为由，来逃避责任，回避批评，这是它欺负部分消费者不了解合同法关于"表见代理"的规定，这种瞒天过海之术，是俏江南的错上之错。
其实，从这次俏江南的声明中我们还可看出，在特许经营店问题上，该公司可能存在重大的管理疏漏和过错。比如，这次被揭露的黑幕存在于其中一家特许经营店，那么俏江南公司本应针对这类分店进行有力声明，然后我们看到，它的声明只是一笔带过地说将加强对特许经营店的管理，声明附件提供的只是直营店名单，而特许店的名单却不见踪影。这，是不是一种偷梁换柱之术呢？
第三，俏江南在声明中说，它与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同。为了证明这句话的真伪，俏江南还在声明中提供了与中粮集团的食用油采购协议。可问题是，第一，俏江南为什么不提供与有资质企业的废油回收协议？在这个问题上，消费者凭什么相信你的话？第二，即便有食用油采购协议，不等于当然在全部菜料中使用所采购的油。采购是一回事，使用又是一回事。消费者懂得这个基本的逻辑。
我们也看到，尽管在近期被连续揭露的黑幕中，俏江南存在不可推卸的责任，但它的声明避重就轻，回避问题实质，环顾左右而言他，缺乏起码的诚恳态度。这样的声明，不啻为一次彻头彻尾的狡辩。
餐具不消毒、用死鱼代替活鱼、使用口水油，这些既是不道德行为，也是有害身体健康和安全的行为。包括餐饮卫生在内的食品安全事关公共安全，来不得半点虚伪与马虎。我们希望，作为一家有着一定知名度、在全国分店较多的餐饮公司，俏江南能够端正态度，正视问题，诚恳负责，改正错误，还消费者一个明白和公道。否则，损害的不仅是消费者的安全和对俏江南的信心，也是俏江南自己的生命。陈杰人
