新闻背景
近日，经过4个月的调查，公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获了一起涉及14个省、团伙生产销售食用地沟油案件，捣毁6个生产销售"黑工厂""黑窝点",逮捕了32名嫌疑人，查获地沟油炼制的食用油100余吨--至此，一条集淘捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。
这则新闻，让记者想起了一位朋友说过的两件事。
说第一件事的时候是10年前。那时候，地沟油并不是关键词，甚至很多人都不知道。朋友那时在北京长安街边上的一家写字楼工作，一个偶然机会发现，紧挨写字楼的某高级餐馆每季度都会接受一笔来自淘泔水者的"孝敬"--上万元钱。
而在以往，是这家餐馆每季度给淘泔水的上万元作为劳务费。朋友问过餐馆内部人方知，淘泔水者出钱换来的，是惊人的利润回报--从泔水中可提炼出食用油，以次充好在市场上售卖。
说第二件事的时候是去年，也正是一些专家称"用地沟油炼制食用油技术工艺复杂，一般人难以掌握，且炼制费用昂贵、得不偿失"之时（事实证明，用地沟油炼制食用油成本极低，此说完全是一种误导）。
朋友说，他那阵子常在北京南城某食街吃夜宵，每次都会看到一种周身脏到极致、冒着滚滚黑烟的农用三轮车，出没于各家餐馆的后门。与农用三轮车车主套近乎后得知，他们进城是为了买餐馆的泔水，然后卖给别人提炼食用油。
听第一件事的时候，记者虽觉得非常震惊，但老实说并没怎么往心里去；听第二件事的时候，由于地沟油这词儿已经深入人心，顿觉十分恶心，好一阵子都没胃口。
行文至此，想到自己这11年来经常是在餐馆解决的肚子问题，再想到专家"按照比例，一个人在外吃10顿饭，就可能有1顿会碰上地沟油"的说法，直感到后背嗖嗖冒冷汗：天呐，真不知道自己人生的四分之一吃进了多少地沟油？
1 地沟油的危害到底有多大
地沟油含有多种有毒有害物质，长期食用可能引发癌变。更可怕的是，地沟油危害的不仅仅是食用者的身体健康，还会让医疗保障体系积重难返，加大医疗成本的支出
8月，北京市食品安全监控中心对浙江公安机关送检的油样出具了检测结论，指出格林公司用地沟油生产的食用油含有多环芳烃等多种有毒有害物质，其中有相当部分具有高致癌性。
多环芳烃是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。
与人们对地沟油最直观的担心--肮脏恶心相比，医学专家告诉人们，"经过成熟提炼的地沟油，可能并不特别脏，但其核心的危害是短期食用侵害胃肠道，长期食用可能引发癌变。"
地沟油在炼制过程中，里面的脂肪酸构成遭遇了很大破坏和改变。化验结果显示，其动植物油经污染后会发生酸败、氧化和分解等，从而产生中毒性物质，砷就是其中的一种。人食用后，会出现消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等一系列症状。
医学专家还说，最要命的是，地沟油中含有黄曲霉素、苯丙芘--这两种毒素都是世界上公认的强致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
3 地沟油利用好了也有春天
正如垃圾被称做是放错了地方的宝贝一样，对地沟油也不可一棍子打死，如果被有效利用了，地沟油也可以变废为宝，迎来自己的春天
为了让地沟油从此不再流向我们的餐桌，将生产销售地沟油的无良分子一网打尽，并科以重刑，这是必须的。但在严打地沟油之外，能不能找到智疏的办法呢？
他山之石，可以攻玉。如何科学处理地沟油，是全球每个大城市面临的难题。但经过几十年的摸索，西方国家都建起了完善的回收、处理及监管制度，并且让地沟油在餐桌之外找到了用武之地。
一位定居美国的朋友曾对美国处理餐馆泔水的方法大加赞赏。她说，在美国，餐馆上交泔水后，可获得相应价值的购物券之类的奖励。因而，没听说过哪家餐馆私处泔水的。
据媒体报道，更具战略眼光的是，近年来，随着世界汽油、天然气和电力等能源价格的节节攀升，以及通过玉米、花生和大豆等农产品提炼生物燃料的成本持续提高，越来越多的废油处理转化新技术在美国被研发出来--地沟油就成为原料之一，被提炼成含硫量低，含氧量高，点火性能好、燃烧时排烟少的生物柴油。
英国每年大概产生22.5万吨废弃食用油，但这些废油的去向十分透明，都被收入到专设的废油垃圾桶内，主要用于绿色燃料及绿色发电行业，而将其提炼成地沟油再回流入食物链的现象并不存在。
最新报道显示，非发达国家巴西的圣保罗市，今年初也开始试验一个项目，并进行得很顺利--让该市的部分垃圾回收车使用地沟油作为燃料。与经过提炼加工而成的生物柴油不同，这些垃圾车使用的燃料，就是经过简单过滤的地沟油。当然，这得益于巴西温暖的气候，再加上垃圾车使用柴油机比较"皮实",对燃料不挑剔。
在我国，一方面地沟油被炼制成食用油流向餐桌，另一方面，一些有社会责任感的人也开始尝试着从地沟油中"淘金".
