一批致病水饺将中国最大的专业速冻食品生产企业之一的思念食品有限公司推上风口浪尖。在质量安全事件之外，思念公司副总经理贾国飚的"提前合格"说更是提供了新"亮点",让尚待出炉的食品安全新国标提前成了舆论靶子。
思念致歉称在售产品安全
因部分批次被检出含有致肺炎病原菌，思念三鲜水饺近期在京沪等地下架。近日，思念水饺的超市退货措施已启动，郑州思念食品有限公司同时公开致歉，并称目前市场上销售的产品为检验合格的安全批次。
不过记者周末走访广州天河的吉之岛和百佳超市时发现，思念水饺均在销售。超市促销员称，在售的思念水饺和有质量问题的水饺产地及批次都不相同。目前确有个别消费者来超市要求退货，但因无法提供小票，暂时未能办理。
思念方面上周在其官网上发布声明称，"2011年7月是一个令思念同仁难过和反思的日子".据介绍，今年7月，北京食品安全部门检验出批次号为20110628106A的思念牌三鲜水饺含有致病菌--金黄色葡萄球菌。获悉这一消息后，郑州思念当即就对该批次产品做出及时下架处理，并且已经接受相关部门的罚款处理。事件发生后，企业还配合食品安全部门的多次检查，到目前为止均未再检出含有致病菌的不合格产品。目前市场上销售的产品为检验合格的安全批次。情况说明还指出，公司第一时间在内部进行了大面积排查和整顿处理，完善了物流过程中有可能导致污染的各种渠道以防范这一事件的再一次发生，并希望借助媒体向消费者表示诚挚的歉意。
原料肉含菌可能性大
中国食品科学技术学会理事长孟素荷向记者提供的一份名为《中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会就知名品牌速冻食品被检出金黄色葡萄球菌的说明》（2007年签发）文件显示，致病菌的来源主要有两个方面：第一是由原料带入的，由于原料肉在加工过程中需要进行切割，依照经验这部分原因引起的带菌几率比较高；第二种带入的原因是带伤口的人员进行手工操作所造成。
思念公司副总经理贾国飚表示，根据相关标准要求，原料肉在采购进厂时并不需要检金葡菌，所以思念食品也并未对生肉进行检查，而思念食品的原料肉都来源于河南的大型生肉供应企业。但在发生此类事件之后，思念食品将对进厂的生肉及其他原材料进行检查，对成品出厂时不需要检查的金葡菌项目也会追加检查。
目前，许多消费者已经对"思念"品牌产生明显抵触情绪。新浪网友诚心留言称："今天刚看到这个消息，从垃圾篓找回我昨晚刚吃过"思念"水饺的包装袋，一看批号为20110626005A的'思念'三鲜水饺，无语！肝颤。"网友xmjhwj说："抵制思念！"一位新浪手机用户也说："从此不买思念产品。"
"提前合格"说遭炮轰
此前思念公司副总经理贾国飚在接受媒体采访时所作的一段陈述却引发舆论轩然大波。贾国飚坚称，按照最快11月份生效的新的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达到标准的，含量也达不到致病的效果。
据北京市工商局食品质量监督管理处工作人员证实，按照国家标准是不得检出的。这段"提前合格"的表述引发消费者强烈不满，在网络上展开一致炮轰。网友dugu5811表示："新国标只是征求意见稿，并没有通过实施，讲符合新国标是狡辩。"新浪手机用户写到："旧国标，新国标，贾国飚，一塌糊涂。"网友c9419说："真是假国标（贾国飚）！"
"提前合格吗？难道新标准越来越低了？还是不要狡辩了。拿出你的诚信，对待这样的问题最好的方法就是公开你的制作流程及保证卫生合格的措施，让广大食客一目了然。"网友不唯一的选择
食品工程专家云无心介绍，金黄色葡萄球菌的国际标准中没有速冻水饺，不过"冷冻面食"和"冷冻禽肉"可做参考。都是检测5个样品，每个都不超过10000个/g,面食允许有一个在100到10000之间，禽肉允许有一个在1000-10000/g之间。虽然大家都希望是完全没有，但这种细菌在自然界广泛存在，"不得检出"的旧国标也不合理。
但旧标准的不合理性，并不能就此成为思念水饺的推辞。云无心表示："思念水饺的说法有两点很扯淡：一是细菌在运输环节进入。速冻水饺必然是封装后冷冻运输，细菌进不去，进去了也不能生长。二是说检出量符合新国标。即使现行国标不合理，作为生产者也只有遵守的份。他们的错是'违反了现行国标',而不是'对消费者造成了伤害'.后者在下架受罚之外，还要承担赔偿。"
新国标"降低"惹争议
卫生部今年9月6号发布了"食品安全国家标准-速冻面米制品"的征求意见稿，其中在"生制品的微生物限量"中规定，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000―10000个之间，都为合格产品。
据了解，征求意见稿对2006年标准中生制品菌落标准300万改成对生制品菌落总数不作要求。并且取消了总砷、酸价、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素B1等多项指标，过氧化值则由现行≤0.15/100g调整为≤0.25/100g.致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，黄金色葡萄球菌）由2006年标准的不得检出变更为限量检出。
新标准为什么比现有标准还要低？对此，河南省卫生厅食品安全处潘晔处长表示金黄色葡萄球菌在加热后很容易被消灭，所以在速冻食品中检测出金黄色葡萄不影响食品安全。"速冻食品需要加工不可能冷食啊。加热以后才能食用，金黄色葡萄球菌在72℃10分钟就消灭掉了，在速冻食品中检测出金黄色葡萄不影响食品安全。《食品卫生法》变成《食品安全法》以后，根据法律的要求食品卫生标准要整合成食品安全标准，对过去不适应的项目进行取消。"
但这一说法却难以赢得公众的理解和接受，关于标准"倒退"的批判之声不绝于耳。有人讽刺说："难怪食品老是出问题，原来是国标的问题啊。"网友午后品茶质疑："时代在进步可国家标准却在退步，是在保护谁的利益？"
评论人瞿方业指出，国内食品安全国标，不仅比国际标准低，还有进一步降低的趋势。这绝非危言耸听，众所周知，乳品国标就比从前降低了。
南方日报记者 周照 吴旦颖
记者观察
低标准只会带来高风险
国家标准越新越低，这也许是国内食品危机重重的关键所在。国内食品问题层出不穷，本应从严监管，高标准严要求，才有利于食品安全形势的扭转，但我们却见到，每每有各路专家、企业代表搬出"国情论"来干扰标准制定，并且成功地促使国家标准一步步降低。这是一种不正常的现象，食品安全在低标准轨道中运行问题只会越来越严重。
食品不仅关乎国民健康，也关乎食品企业的"健康",如果不能制订严格的标准，不仅民众健康难以保证，企业的发展也会受损。乳业就不说了，由于标准降低，国产奶的份额早就今非昔比，大为降低，人们宁可多花钱也要买洋奶粉，这就是低标准的代价。至于其他食品企业，只要想以低标准糊弄大众，也总会付出代价，每当质量问题为公众所知，也就到了决定企业生死的关头。
为了食品安全步上正轨，为了行业长远的健康发展，为了维护消费者权益保护好消费市场，制度制定者和市场参与者们都应当有壮士断腕的勇气。因为"不尊重国情"不过是来一阵优胜劣汰的短期阵痛而已，但如果食品安全长期损害消费信心，市场必将遭受灭顶之灾，到那时，任何一个心存侥幸不思进取的个体都将灰飞烟灭。两害权其轻，只是一道很简单的选择题，可惜，偏偏又那么多以专家自居的人死心眼儿地犯着糊涂，或者，他们是揣着明白装糊涂。
可是，消费者不糊涂，港澳奶粉荒就是国产食品的滑铁卢的经典演绎。降低了国标，国情是放宽了，群众健康和市场的风险却高起来。人都知道趋吉避凶，降低标准就国情的风气若不及时刹住，水饺荒、食用油荒等等就在眼前。
周照
