12月21日起，速冻食品新国标将实施，这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑，中国疾控中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加某论坛时表示，公众不应局限于关注具体数值，更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。速冻食品零下18℃保存，菌量没有条件产毒。于此，在一定量的范围当中对人体是安全的。（11月27日《京华时报》）
对此，我有点儿看不懂。首先，国标的制订与释疑理当由国家质检总局来主导完成，或者说由国家食药监总局来广纳民谏以便制订公布，怎么疾控中心的专家这么着急，有板有眼地来诠释公众对此的质疑？再来看看刘秀梅的三个核心观点：一是零下18℃保存无毒、无忧；二是应保护传统民族企业的正常发展；三是若都按零风险，企业成本很大，最后消费者利益受损。
要想让速冻食品时时处于零下18℃的相对安全的环境下，目前我国的食品销售环节还难以保障。在沿海沿江经济较为发达的较大城市的大型商场、超市里，或许能做到，但在大多数中小城市的大量中小型商场、超市里，要使速冻食品时时处于零下18℃的柜子里，谈何容易？所以刘秀梅这一说法，显得有些理想化。是的，民族企业是该正常发展，但这要以不断提升食品安全标准，尽快与国际标准对接为前提。如果总是要想涨价时，就去与国际接轨，而系牵公民食品安全时，就不去接轨了，就拿保护民族产品来说事，这只能让广大消费者的疑团日渐增厚。
再说白点，若入口食品存在安全风险，这样的生产企业即便很民族化，也不值得保护，应该停产整顿才对。我们看到，一些人拉降标准，总有一些看似很高尚的理由，之前被广泛议论的奶业标准下降问题，便有人称是保护民族产业和奶农的利益。而且这类标准几乎都群体性地绕过了消费者这道关，只是在出台之后诟病之声渐起后，才有相关人士出来抛出标准下降的各类挡箭牌。
显然，公开立标是制定国标的最根本也是最起码的必经程序。遗憾的是，我们鲜见有关部门这样做，任何一项行业标准的出台，应是政府部门、企业、消费者三方合作的结果，但愿以后别再出现自降了的新国标引发质疑后再有人跑出来解释。
