本报记者 李晓闻
老酸奶里含有破皮鞋制成的工业明胶的传言在网络上疯传，乳品市场再陷信任危机。而青岛大型乳制品企业负责人纷纷表态，使用的都是符合国家相关标准的食用明胶，不可能使用工业明胶。专家称，老酸奶中添加的食用明胶可安全食用。
明胶传言一出，各地乳制品企业负责人都坐不住了。不过，企业的表态、专家的辟谣是否打消了消费者对于明胶的顾虑？不见得。作为一个消费者，笔者觉得，之前的"老酸奶内幕很可怕，不细说"在自己心理上激起的波澜很难轻易散去，而铺天盖地的专家辟谣、食用明胶可放心吃一类的说法则显得那么苍白无力。传言带给我们的恐慌不会那么快消失，因为对于食品安全，大家始终不曾完全放心过。大家总是一边习惯于听信各种耸人听闻的食品安全问题，一边摇头叹气毫无办法。
在食品安全问题上，许多消费者已经成了惊弓之鸟。即便是破皮鞋和老酸奶的联想听上去是那么不可思议，大家却都对此笃信不疑。这不仅是一种群体性的焦虑，更是一种社会信任危机。在这个时候，如果相关部门和乳制品企业不及时采取行动，难道消费者只能默认或者自救？消费者越来越脆弱的信任神经还经得起下一次打击吗？要消除食品安全方面的社会焦虑，食品生产企业用良心做事，监管部门以重拳出击，重构社会信任体系，已势在必行。
