□ 戈海
近日，山东省青州市一些地方传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜。通过实地调查发现，这一现象在部分春白菜的长途运输中确实存在。一些菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。业内人士建议，政府部门应尽快完善甲醛使用监管体系，严厉打击滥用保鲜剂行为。
为保鲜而向蔬菜喷洒甲醛溶液的行为，很难令人平静。要么不吃，要么就吃甲醛菜，这样的抉择只能加重民生痛感。对于如何不受甲醛蔬菜的影响，专家支招，买到白菜后，扒掉外面的一层叶片，再用清水洗几遍，时间允许的情况下，最好用水浸泡一段时间，以防万一。为了自己的健康，消费者多采取一些安全措施，是必要的。但这样的措施不可能从根本上消除蔬菜中对人体有害的化学制剂。
坦白说，消费者花钱不是为了证明自己的忍耐限度，吃蔬菜吃的是健康，可蔬菜浑身是毒，谁还敢随便吃。蔬菜上喷洒甲醛溶液，表面来看，是商贩道德底线沦丧与社会责任缺失所致。加之监管不能到位，处罚没有依据，才导致这样的结果。基于这样的判断，保证蔬菜能够不含任何化学试剂走上餐桌，只需严格控制源头，监管部门盯紧商贩，再制定几条处罚措施，保证处罚时杜绝权力寻租，似乎就可以了。
然而，解决之道不可能如此简单。就检测而言，青州市的监察机构能够准确判断出喷洒了甲醛溶液的蔬菜，说明这不是个技术难题。虽然目前缺少对滥用甲醛溶液的处罚措施，但相关部门一旦重视，这样的问题并不难解决。可是需要指出的是，即便不使用甲醛，商贩们也会用可能会采用其他化学制剂或者农药来保鲜。事实上，曾有媒体报道，蔬菜的 生长离不开农药，一些看起来光鲜亮丽的蔬菜往往有农药或者催熟剂残留。这表明，蔬菜面临的不仅仅是甲醛的问题，还有许多化学制剂附着在蔬菜表面。如此一来，商贩与消费者之间还会出现矛盾。
市场经济不仅要保护消费者的利益，同样要保护商家的合法权益。事实上，商家之所以走上喷洒甲醛溶液的蔬菜保鲜之路，原因无外乎有二：一者，缺乏有效技术手段来保鲜，商贩只能模仿其他人的做法。目前，究竟是谁开始首先使用甲醛溶液来保鲜已经无从查起，唯一知道的是所有商贩几乎都是看别人这样做，自己也就跟着做。二者，缺乏风险保障，商贩抵抗风险的能力很低，一旦在蔬菜运输过程中出现纰漏，只能自己承担损失。长途运输不利于蔬菜保鲜，却没有其他便宜便利的保鲜技术手段，对那些经济力量不是很雄厚的商贩来讲，能有一项措施保证自己的利益不至于受损就已经是烧高香了。
一方面要求商贩保证蔬菜的新鲜，又不对他们承担的风险予以控制，商贩们只能自己想办法。因此，要杜绝甲醛蔬菜以及其他依靠农药保鲜的蔬菜，首先需要相关部门向他们提供能够保鲜的技术手段。其次，在政策层面，也应该为商贩建立相应的风险保障机制，增强他们抵抗风险的能力，利益受损能够获得补偿。不然，他们只会为了蝇头小利而不择手段。
