监管部门的严厉打击，并没能令地沟油绝迹。浙江警方最近又破获了三起制售地沟油案，查获的地沟油居然升了级，变得更加难以分辨。不单是地沟油，牛肉膏之后又传出烤鸭膏，染色馒头之后又传出甲醛白菜……亦真亦假的食品安全问题传闻不断，颇有点"按下葫芦起了瓢"的势头。
近两年抓食品安全的力度不可谓不大，为什么还有人敢以身试法？一些监管部门反思原因：监管力量有限，实在管不过来。
这倒也是事实。例如地沟油，我国有约230万家持证餐饮企业，负责餐饮业食品安全监管的食品药品监督管理人员却只有8万人。而这8万人还要同时监管药品、化妆品、保健品和医疗器械。靠人盯人，当然忙不过来。
其实，餐饮企业再多，也架不住消费者多、网民多、媒体耳目多，以"多"对"多",在食品安全的监督上，肯定比"人盯人"力量更大。
实际上，监管部门也认识到了社会监督的作用。从海南将聘请餐饮企业社会监督员，到浙江委托社会机构制定修订食品安全地方标准，很多地方、部门的工作中，都鼓励社会监督力量参与到食品安全监管中来。
这还不够，因为食品安全事关我们所有人的健康和安全，应该也必须让社会监督成为食品安全监督的主力军，这就需要做很多工作。
比如，要打破一些制度上的阻碍，保护消费者投诉的积极性。我国食品安全实行分段监管，涉及近10个部门，各个部门都自有投诉举报电话。弄不清部门分工的消费者打电话投诉，容易找错部门，被以"这个问题不归我们管"打发掉，难免给消费者造成监管部门"踢皮球"的错觉。因此，应畅通投诉渠道。只有知道在哪里投诉、如何投诉，公众才能理性参与监督，而不是只能向媒体爆料，甚至上网发牢骚，把事情闹大。上海市近日公布了统一的食品安全举报热线，这是不是值得其他地方借鉴？
还有，要修订一些法律法规，让社会监管力量可以更顺畅地发挥作用。由于种种条件的限制，消费者维权经常遭遇"证据不足，难以立案"的尴尬。而行政部门执法力量有限，对每一起投诉举报都立案调查也不现实。这成为制约社会监督力量发挥作用的一个难题。只有破解这个难题，社会监督力量才能真正成为食品安全监督的主力军。应当建立完善投诉举报反应机制，规定对举报人达到一定数量或风险较大的实名举报，行政执法人员要限时跟进。
同时，还要建立完善投诉反馈机制，不能让公众感到投诉举报总是"石沉大海",从而失去了监督的积极性。对调查结果，在给举报人以明确交代的同时，还要及时公之于众。如果确实存在问题，就可以让群众看到，向监管部门投诉举报是有效的。如果证明没有问题，也可以及时消除公众恐慌，同时还企业以清白。另一方面，对查明确属恶意诽谤的举报人，也要严肃追究责任。
总之，调动社会监督力量，需要监管部门的更多努力。用实效激发公众参与感，用制度保障公众监督权，才能使社会监督力量真正成为食品安全监管的重要一环，食品安全的防范网才能越织越密，让不法分子无处遁形。
