昨天，国家质检总局在官网通报了对食醋、酱油、食糖、酱等食品的抽查结果，发现有39种酱油、醋、酱、食糖不合格，其中有20种酱油和食醋的有效成分不够。（5月12日，《新京报》）
原本带着打酱油的心态来看新闻，哪知一看还真是酱油出了问题，我们在谴责不良商人没有商业道德和职业操守的同时也看到了监管部门有些地方在"打酱油".
民以食为天，食以安为先。层出不穷的食品安全事件显示出当前食品安全形势很不乐观，特别是在食品生产日益规模化和产业化的今天，一个环节出了问题就会带来批量产品的不合格，一旦不合格的产品进入流通领域便很难被召回。因此，食品安全的监管便成了百姓安全消费的防火墙。
由于现在的执法队伍大多各自为政，环保的只管是否排污，地税的只管查处是否偷漏税，其他的事就不闻不问。多头监管的最大弊端就是有好处的时候全部都跑去抢功，做事的时候就踢皮球，所以，我们经常看到有执法人员去检查，却是经常有些东西没检查出来，因为他们不具备相应的辨别能力和执法资格。因此应该构建大执法体系，执法人员之间要通气，既减轻执法压力又增强检测能力，在一定程度上解决监管上的失灵。
食品安全的监管重心还是要依靠基层，上层偏重的应该是制定规章制度让下面的人有章可循，基层执法人员管辖的区域小，并且熟悉地理，要监管和查处加工企业相对有效得多，可现在往往是基层执法人员不足，并且相应的设备也集中在上级，如果查处到不合格的食品加工厂往往也是由于基层执法人员没有相应的检测设施而要层层上报来化验，这无疑加大了查处成本，只有加强基层执法队伍的建设才是解决监管难题的王道，因为强基才能固本。
同时，职能部门还应守好食品市场的准入大门，我们经常看到一些食品打出免检产品来做广告，然而免检只是基于当时抽检后的信任，但我们不能寄希望于每个厂家都流淌着道德的血液，可以保障我们吃进肚子的东西是安全的，对食品安全的检测不应该是抽检，而应该是100%的全检，更不能在检测时打酱油。虽然这样做要麻烦得多，但却会增强百姓的消费信心。
