有记者到青岛的一家冷饮厂卧底，发现一支雪糕里就有十余种添加剂，不同口味的雪糕主要靠香精调出味来：草莓味的雪糕，有草莓味香精；红豆味、绿豆味的雪糕里没有一粒红豆、绿豆。“草莓味雪丸子”要用各种添加剂11种：704稳定剂、甜蜜素、香兰素、胭脂红、苋菜红……
此消息引发一片哗然。但这个消息，跟去年某饮料晾干之后成为一层“胶皮”一样，还属于“人民内部矛盾”——食品工业中使用添加剂的必然结果。虽然现在食品安全危机重重，但要看清主要矛盾：无良商家使用有毒有害的食品性原料（比如毒明胶），使用非法添加剂（比如苏丹红），以及不按规定用途、过量滥用食品添加剂。上述的行为才应成为政府严打的对象。
但对食品添加剂，不必谈虎色变。没有添加剂就没有现代食品工业：没有瓶装饮料、没有冷饮、没有蛋糕、没有调味料。想在工业化生产的食品中吃到“天然”那是缘木求鱼，或者是中了商家的“噱头”——当初“老酸奶”还不是打着“传统自然”的营销牌？
就拿雪糕来说吧，笔者也在家里用牛奶、果汁冰过雪糕，但雪糕中的水与奶分离，如同嚼冰，远没有工厂里的雪糕那么绵软细滑。这都是食品添加剂的功劳。至于草莓味的雪糕里没有草莓，人家明明说的是“草莓味”嘛。
虽然，现在食品有这个问题那个问题，但也不必反推出“怀旧情结”，认为以前的食品有多安全。比如当年北京、上海等城市都曾用工业污水灌溉农田；1970年代后期，彭浦、花木等公社都曾发现蔬菜中有害物质超标而不允许上市，三林、桃浦等公社曾用镉泥作肥料，直接导致部分菜田不能再种植。
说过去的不是，不是为现在的食品危机开脱，一是要说明我们的食品标准的确在提高，舆论监督的火力在加强；二是不要回避当下的真问题，食品添加剂就是我们日常生活中的一部分，让人欢喜让人忧。真想不吃，就自己做雪糕吧，只是口感未必好。
