在中国连锁经营协会举行的食品安全年会上，中国农业大学食品学院教授何计国表示：当前，我国发生的食品安全事件有不少是外界误读了，其实不合格的食品并非就是不安全的。（具体见：学者：食品安全事件多为误读 不合格≠不安全）
（7月19日《京华时报》）
“不合格食品并非就是不安全的”是一句正确的废话，不合格不仅有营养成分不达标，也有含量不达标、包装不合格等情况，这是人尽皆知的常识，哪需要专家来语重心长地提醒。对专家学者而言，有时间讲正确的废话，不如将时间用在反思食品安全事故为什么多发之上。事实上，专家应该想的是，为什么人们有时会误读食品安全问题？这才是问题的核心，也是必须正视的问题。显然，正因为有食品安全事件多发的背景，才有了公众的习惯性质疑与焦虑，在习惯性焦虑下，才会出现误判。其实即便是误读，根本原因也不在于公众，而在于企业和监管部门一直未给予公众足够的信心支撑。
专家学者每一次正确的废话，都会给人一种转移矛盾掩盖问题的印象，这不仅是在人们的伤口上撒盐，且难免让人疑惑：专家学者到底替谁说话？用心何在？一旦进入这般考问，专家言辞便难免有给监管者开脱责任之嫌，有利益代言人之嫌，如此，不但难以稳定公众的情绪，反而会适得其反，引发更大的民意反弹。
对食品安全保持警惕，对整个社会有益无害，哪怕有时候是误读，也会对企业和监管部门形成倒逼，而作为专家学者，则应该多反思食品安全事故的多发，给出完善食品安全监管体系的针对性办法。至于那安抚民意的什么历史最好、标准最严，更不是说出来的，而是做出来的，用事实说话，远胜于口头上的“雄辩”。只有将“安全常识”拾起来，且身体力行，食品安全问题才不会像今天这样风声鹤唳草木皆兵。
（龙敏飞）
