不少大型食品公司经营者为了获取高额利润，不惜改变动植物的生长方式和生长周期，在他们眼里，关乎消费者健康和安全的食品只是赤裸裸的利益。愿更多食品生产的潜规则暴露在阳光之下。
■夏金彪
肯德基陷入"速成鸡"风波，洋快餐安全问题再次引起人们关注。目前，肯德基及供货商山西粟海集团均回应称 "速成鸡"安全，但速成奇迹的背后有哪些安全隐患、饲料是否添加药物等问题公众仍无法知晓。
据媒体报道，山西粟海集团向肯德基供应"45天速成鸡",投喂的饲料能毒死苍蝇。24日，山西粟海公开回应说，中国肉鸡行业普遍使用白羽鸡，45天属于正常生长期。随后，肯德基（中国）在其微博上发消息称，他们仅有1%的鸡肉采购量来自于山西粟海集团，试图撇清与"速成鸡"的关系。
其实，肯德基等洋快餐巨头使用"速成鸡"早已不是秘密。在2010年获奥斯卡最佳纪录片提名的《食品公司》中对此就有揭露：为了让鸡长得又快又壮，把鸡舍全部遮盖起来，并把饲养密度提高到极限，让鸡们不分黑夜和白天地紧紧挤在一起，以使它们不能活动去消耗能量，只知道不停地去吃能长肉的饲料，最后，鸡腿无法支撑肉质肥厚的鸡身而变形，这时，等待鸡们的将是被宰杀、再做成炸鸡翅卖钱的命运。
这次"速成鸡"使用的饲料经媒体调查共有三种，前十天吃一号饲料，长营养的；接下来二十天吃二号饲料，长骨骼的；最后十五天吃三号饲料，长肉，一天甚至能长二到三两。这些饲料有哪些添加剂我们不得而知，但报道称，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在那里干活。
国内对"速成鸡"的质疑不是第一次。早在去年6月，中国畜牧业协会曾经发布官方声明回应"肉鸡为何生长那么快？是不是在饲养过程中使用了生长激素？"的质疑。官方在北京、上海、广州三地做检测，结果显示：鸡肉中各项激素均未检出。中国疾控中心营养与食品安全所研究员何丽说，从专业角度来说，她相信鸡肉中不含超量激素的说法。虽然中国畜牧业协会和专家试图打消消费者对"速成鸡"含有激素的疑虑，但对饲料是否含有添加剂等问题仍没有回答，无法进一步地满足消费者对健康和安全的知情权。
不可否认，得益于品种改良和科学饲养，肉鸡的生长时间有所缩短，但需要警惕的是，现代食品工业技术也可能造成滥用：工厂式农场造成的滥用抗生素、给动物喂食动物本身残留物导致的疯牛病、食用荷尔蒙激素提高牛肉和牛奶产量等等。
不少大型食品公司经营者为了获取高额利润，不惜改变动植物的生长方式和生长周期，在他们眼里，关乎消费者健康和安全的食品只是赤裸裸的利益。快餐帝国也成为此利益链条上的得利者，而对公众的健康和安全却视而不见。
医学研究表明，速成食品给健康带来负面影响--例如引起肥胖、糖尿病、沙门氏菌感染等不容忽视。权威科学杂志《柳叶刀》上的一项结果显示，15年间平均每周吃两次以上快餐者比每周吃快餐低于1次的人体重高出约4.5公斤，胰岛素抵抗（II型糖尿病的主要发病因素）也是后者的两倍。而中国近年来肥胖患儿不断增多，中国已成为糖尿病第一大国，这样的现状无疑提醒中国消费者需要警惕快餐带来的危害。
目前"速成鸡"事件仍没结束，肯德基避谈饲料添加药物问题，且除当事方自说自话以外，目前尚无第三方权威检测机构就此给出回应。但愿"速成鸡"事件能揭开快餐帝国更多秘密，把食品生产的潜规则暴露在阳光之下。
