健康时报评论员 赵广泉 《 健康时报 》
又是食品，还是餐桌！这次不同的只是关键词从“三聚氰胺”、“瘦肉精”变成了“速成鸡”。
据央视报道,肯德基的供应商山东六和集团采购的肉鸡滥用多达18种抗生素等药物，其中不少属于违规添加，还使用违禁的激素类药物地塞米松。此外，供应商从采购肉鸡到肉鸡进入百胜物流仓库，未发现有检测过程。
肉鸡的违规问题，其实百姓议论已久，民间并不是新闻，而且媒体预警也早已出现。一个月之前的11月23日，就有媒体曝光称，给肯德基等知名快餐供货的山西粟海集团在饲料中添加药物。消息披露后，肯德基通过微博迅速回应，“不希望没有科学事实依据的片面信息造成的恐慌和质疑情绪困扰大家。相信消费者会以科学的态度理性判断，不会被个别耸人听闻的言论所影响。”
公众姑且相信肯德基方面的表态，但是相关信息还是随着央视报道，更多地拔出萝卜带出泥来。上海市食品安全委员会日前证实：“肯德基向公众瞒报了8批不合格产品。2010年及2011年间，百胜送检的19批次六和集团鸡肉原料样本中，有8批产品抗生素残留不合格，检测结果当时就已经在第一时间送达百胜。但对于上述不合格检测结果，无论是百胜还是肯德基从未在任何公开场合进行公布。”
原来，公众对速成鸡违规用药的梦魇并非无事生非，某些企业在饲料中添加违规药物，演绎了“速成鸡”神话。如果山东六和集团在山西速成鸡出现传闻预警时，就能举一反三，对自己的供应商生产环节进行全面检查、严格管理、积极防范；如果当地药食监管部门能够迅速行动，以媒体记者的专业精神（近年多起社会影响较大的药食安全事件，圴先由媒体曝出），积极而主动地明察暗访，或许此类事件不会出现。
不同的食品安全事件，发生在不同的地点、领域，有着不同的细节，但深追就会发现，问题的根源总是：商家良知泯灭，相关方面监管不力。和瘦肉精促成的“健美猪”一样，“速成鸡违规用药”再次见证了养殖、贩运、屠宰、销售等监管环节的所有问题。“速成鸡”可以在原料、生产到销售等各环节一路绿灯，至少说明那么多监管部门事前的全然无为甚至渎职，并且是此类事件反复重演的重要原因之一。监管部门的失察失职，是不是对公众食品安全的间接投毒？但遗憾的是，至今我们没有看到任何监管部门的任何人，为其失察失职表示歉意或者负疚。
下一个药食安全事件会是什么？在元旦、春节渐近的氛围中，提出这样的问题也许是不合时宜，但是让公众能有一个安全、健康的餐桌，既是公众长久期盼的愿望，也是党和政府坚定不移的目标！在这样的意义上，这个问题也许值得企业、监管部门警钟长鸣。
