5月2日，江苏无锡破获制售假羊肉的消息一经披露，几乎震惊了所有人。其使用狐狸、水貂、老鼠肉等冒充羊肉的做法，以及高达千万余元的涉案金额，真是吓人。然一波未平一波又起。2天后，山东潍坊被曝部分姜农使用剧毒农药“神农丹”种姜；3天后，福建漳州再曝不法商贩将病死猪私自屠宰，销往湘、广等地，且已流向餐桌。不过数日，接连曝光的食品安全事件，给本就小心翼翼的消费者又补上一记重击。
数据显示，在近3个月以来，公安机关已侦破各类食品犯罪案件2010起，其中，各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大案要案382起，现场查扣各类假劣肉制品2万余吨。看着这些触目惊心的数字，我们在欣慰其被查处之余，也不免忧心忡忡，没被查到的还有多少？处理过后，不法商贩又是否会死灰复燃？如何才能让消费者真正吃上放心饭？
5月3日，最高人民法院、最高人民检察院发布《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，要求对危害食品安全犯罪案件从严量刑。比如，利用“地沟油”加工食用油等，最高可判处死刑；非法生产、销售“三聚氰胺蛋白粉”、“工业明胶”、“瘦肉精”及含有“瘦肉精”的饲料等，情节特别严重的，处五年以上有期徒刑等。
关于食品安全的重要性，人人皆知，就连制售假羊肉的卫某在采访中也坦然承认：“我知道这些肉不安全，但就是想多赚一点……”如此轻飘飘的一个理由，却成为几乎所有制假售假者共同的出发点。对于明知故犯的他们，我们从严量刑可以杀一儆百，确有震慑作用，我们在举双手赞成的同时，又不得不感慨，食品造假重刑实在来得有点晚。
一直以来，违法成本过低的现状都在助长着不法之徒的牟利行为。造假—获利—被罚—卷土重来，在这个循环过程中，违法者不断创新着获利方式，比如，泔水地沟油被管制后，又出现了腐肉内脏熬制的新型地沟油，颇有些道高一尺，魔高一丈的架势。而事实上，所谓的“魔高一丈”，不过源于“道”还不够高。所有的食品安全问题，归根到底都是为“利”，一旦造假成为得不偿失的行为，甚至造假者会为此摊上牢狱之灾，丢掉性命时，敢铤而走险者，定会减少。
在这个食品安全问题已经提到人们嗓子眼的时刻，“两高”能顺应民意，自是要拍手称赞。但有法可依，却未必等同于执法必严。能不能将新法落到实处，将是影响这场“战斗”胜负的关键一环。更重要的是，它既关乎执法机关的公信力，更关乎公众对我国食品安全整体环境那点残存的信心。▲
