法国生猪养殖业今年夏天日子不太好过，由于消费量下滑和出口下降，导致猪肉批发价格8月份创下近5年来同比新低。同奶牛养殖业一样，法国生猪养殖业面临着显著的结构性问题，即在定价上话语权太小导致猪肉批发价格不断下调，而零售价格维持高位又难以刺激市场需求。
在法国，原本夏季是猪肉旺销、价格走高的季节，然而17日法国生猪批发市场上猪肉的平均价格仅为每公斤1．21欧元，比去年同期下滑17%，并创下近5年来的新低。
尽管猪肉批发价格不断下滑，但法国零售市场上猪肉的消费量却并未增加，其主要原因是批发价下滑并未体现在猪肉及其制品的零售价上。法国农业部牵头进行的每周例行价格调查显示，今年夏季猪肉及其制品零售价格与去年没有变化，猪肉批发价下滑的部分都变成肉类加工厂和商场的利润。
造成这种现象的原因主要是定价机制这一结构性问题造成的，这与奶牛养殖业面临的问题一样。一般来说，猪肉批发价格由有关各方商谈，而作为客户的肉类加工企业和商场在定价方面握有更大的话语权。业内人士就此指出，猪肉的零售价与生产价已严重脱节，尽管生猪养殖者因批发价下滑遭受损失，但消费者却未从中得到任何好处。
法国竞争、消费和反欺诈总局对2001年至2007年间部分猪肉制品的价格构成进行调查。该机构今年6月30日公布的报告指出，如果消费者花费约10欧元在商场购买火腿，其中大约4．4欧元是商场所得的毛利润，生猪养殖者最终只能拿到1．67欧元，熟食加工业能得到2．91欧元，屠宰场能获得0．49欧元，另有0．52欧元是上缴国家的增值税。
经济危机对今年猪肉批发市场的冲击主要体现在内需不旺和出口锐减。法国失业率今年上半年快速攀升，失业直接造成消费者实际购买力的削弱。法国经济前景目前尚不明朗，这令不少人有失业之虞不敢正常消费，再加上市场上猪肉制品价格并未出现明显变化，导致猪肉的内需市场有所萎缩。
另一方面，法国猪肉出口市场受到经济危机的严重冲击。业内人士指出，波兰、俄罗斯和乌克兰等国的居民购买力大幅下滑，有些地方的猪肉需求萎缩超过30%。另外，美国、加拿大和巴西等国猪肉低批发价，也限制了法国的猪肉出口。
以上两方面导致法国猪肉产能有过剩之嫌，肉类加工企业和零售商借此向生猪养殖者施压，不断压低猪肉批发价格。目前来看，如果法国不改变猪肉的定价机制，加工企业和零售商不会愿意放弃自己的利润，那么法国生猪养殖者的被动地位就难以改变。
