双城雀巢公司收的鲜奶通过未封闭流程
■双城雀巢日产1200吨鲜奶 大多是"手挤奶"
双城市是黑龙江省养牛第一大市，多年来，这个市每日所产的1200吨鲜奶被世界知名企业瑞士雀巢集团旗下的乳业企业——黑龙江双城雀巢公司所垄断。在农业部政策推动下,当前全国都在大力推进机械化挤奶,黑龙江省也是机械化挤奶率相对较高的省份,但作为黑龙江省养牛第一大市,双城市还没有机械化榨奶站。不少奶农,仍用传统的手工法挤奶并自己送给奶站。
■“手挤奶”细菌消毒可能不彻底易致奶源“二次污染”
乳业专家王丁棉指出，手工挤奶的整个过程时间长、未封闭环节多，无法做到迅速冷却，易出现消毒不彻底，细菌总数增加的情况，奶源质量无法保证。记者了解到，2008年10月颁发的《乳品质量安全管理条例》中在生鲜乳收购方面规定：贮存生鲜乳的容器在挤奶后2小时内应该降温至0-4度。手工挤奶模式无法达到这一要求。
中国“乳业泰斗”骆承庠曾经指出，我国奶源二次污染，主要来自手工挤奶方式。一是卫生条件差。如果奶头清洗不净，容器等卫生条件又欠佳，就会使原料奶直接受到污染。二是没有冷藏设备，牛奶由手挤到小桶，再由小桶到大桶，大桶到奶车，期间多个环节使原料奶直接暴露在空气中，在常温下存放时间较长，从而使微生物大量繁殖，造成奶源品质在第一时间内已变差、变坏。
■安全的机械挤奶vs"便宜"的手工挤奶雀巢选择了后者
为保证卫生和安全，美国、阿根廷等国的大部分农场已经实现了高度自动化挤奶，牛奶不用经过人手而是直接灌输到奶罐中。几乎所有的农场都配备了自动挤奶器并会自动消毒杀菌。由于鲜奶挤出后的温度为37摄氏度，最容易滋生细菌，所以挤出的牛奶会迅速冷却至4摄氏度，并且灌装在不锈钢大桶中密封冷藏。实施机械挤奶替代手工挤奶是确保牛奶原料安全的重要手段。
为何雀巢还在坚持落后的手工挤奶？
奶农认为,奶站是雀巢公司的,雀巢公司为了减少成本,不上机械化设备,让奶农自己投入。业内人士算了一笔账:雀巢公司所属76个奶站,如果投资改造成机械化榨奶站,上了设备,每个奶站至少得追加投资100万元,76个奶站就是7600万。“双城市的奶农分散在246个行政村,如果一个村建一个机械化奶站,投入更大”。
知情人士：对雀巢乳制品质量持保留意见
《证券日报》采访一名知情人士吐露，该人士吐露：“雀巢一直鼓励收购散户，而收购散户本身就保证不了牛奶的质量，对于雀巢乳制品的质量问题我持保留意见。”
■"手挤奶"曝露雀巢在华心态:问题可以有钱不能少赚
雀巢作为全球最大的食品公司，进入国内发展多年，其奶源建设远远落后于国内企业，但产品价格却远高于国产品牌。中商流通生产力促进中心分析师宋亮直言：“雀巢对中国乳业的索取远远大于投入。”分析人士还指出，雀巢在国内声誉和消费者认可度一向都不错，此次在奶源上暴露出的问题，使其生产过程中的安全隐患也引发社会各界的广泛关注，产品安全性将会成为接下来的主要话题。
雀巢问题曝光接二连三 N个质量“门”考验中国消费者耐心
“砷毒门”：2011年4月世界顶级医学院瑞典卡罗琳学院Miljomedicin研究所发表论文称，包括雀巢在内的9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属砷、铅与镉，其含量虽未达世界卫生组织(WHO)规范的上限，但婴儿长期食用，仍会导致智力受损，甚至出现行为异常。
“玻璃门”：2011年6月，雀巢集团法国分公司宣布，为谨慎起见，该公司将在法国召回一批P'tit Pot系列婴幼儿辅食香蕉泥，原因是这批玻璃瓶装的辅食内可能存有玻璃碎屑。
“病菌门”：2011年7月29日，香港食物安全中心发布的6月份食物安全报告显示，雀巢一款牛奶产品被检出蜡样芽胞杆菌超标近130倍，饮用后可能导致呕吐、腹泻等食物中毒症状。该食物安全报告显示，有40个食物样本不合格，其中雀巢一款脱脂高钙牛奶，检出蜡样芽胞杆菌含量为每毫升1300万个，与当地法定上限每毫升10多万个相比，超标近130倍。
“转基因门”：2011年8月，"绿色和平"将随机购买的雀巢"牛肉蔬菜米粉"进行检测。结果显示，送检样本中含有抗虫转基因成分Bt基因。有研究显示，该种蛋白是潜在的致过敏源。
“活虫门”：2011年9月中旬，河南开封市民罗女士在新街口一家商店里买了一盒400克装的雀巢特别能恩低出生婴儿奶粉，9月27日启封使用，9月28日中午，她给孩子取奶粉的时候，发现奶粉盒里竟然有一条近1厘米的乳白色小虫子在蠕动。
问题频出的同时 雀巢提价消息一波接一波
2010年1月：节后多品牌婴儿奶粉涨价 或将掀起新一轮涨价潮
2010年8月：雀巢“洋奶”又涨价
2010年12月：雀巢奶粉年内第三次涨价 将引爆洋奶粉涨价潮
2011年4月：发改委约谈后雀巢雅培等洋奶粉悄然涨价
■雀巢奶质是否物有所值?
雀巢作为全球最大的食品公司，进入国内发展多年，其奶源建设远远落后于国内企业，但产品价格却远高于国产品牌。 “奶源不应是地方垄断，此事也充分表明洋奶粉并非都是好奶，国内乳企质量大多数其实都可以达标，并不比洋奶差。”——知情人士 “雀巢奶粉价格属于中端偏上价位。然而，这样的奶质不免让人怀疑是否物有所值。雀巢的奶粉价格不低。在一二线城市，雀巢奶粉的价格比纯进口的低，但比国产高，主要是雀巢的品牌价值在起作用。”——《证券市场周刊》 “可以说这20年，雀巢对中国乳业的索取远远大于投入。”——中商流通生产力促进中心分析师宋亮
