欧洲议会日前表决阻止对猪和牛凝血酶作为肉凝胶添加剂的授权。欧洲议会议员认为用肉凝胶制成的再生肉制品非常容易误导消费者。
凝血酶是一种提取自猪或牛血浆的酶，可用来将零散的回收小肉块凝固在一起，使其看上去像一大整块肉。2005年，欧洲食品安全局曾对其发表了允许使用的正面意见，欧委会从而提议将其列入欧盟第95/2/EC号指令的附件IV－添加剂列表。
根据欧委会的提议，使用凝血酶制成的再生肉制品应使用标签标示，且不得在餐厅使用。但欧洲议会环境委员会提交了一项议案阻止批准使用该添加剂；该议案在最近被表决通过。
环境委员会的意见认为，欧盟消费者有理由相信他们购买的产品是真正的牛排或火腿，而不是用碎肉片凝固起来的。同时，欧盟提议的标签规定还不足以防止误导消费者。禁止使用该添加剂的另一个考虑是，碎肉的表面积更大且使用冷凝固程序，因此利用凝血酶制成的肉制品被细菌污染的风险更高。
该酶制剂称为Fibrimex，是荷兰原料公司Sonec的系列产品。在美国已经在业界使用。
