2010年6月17日，根据巴西国家官方公报，巴西农业畜牧和食品供应部发布第299号部级令，针对“葡萄酒酿造规范”技术标准草案开展为期60天的公众咨询，该草案列举出了葡萄酒酿造过程中允许使用的各种工艺及其要求，包括：对葡萄的选用与压榨的要求，葡萄汁允许使用的操作工艺（如曝气、酸化、脱酸、固液分离、过滤、浓缩、添加酒精、灭菌等操作）及其具体的操作要求，葡萄酒酿造过程的常规工艺及其操作要求（包括酸化、脱酸、加酶、储存、稳定、抗氧化、乳酸发酵、加香、调配、装瓶等），对起泡葡萄酒和加气葡萄酒的特殊规定等，共分6节70条。
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