近日，美国农业部发布一份肉类产品安全操作指南“The Big Thaw”.该指南主要强调，消费者在解冻肉类产品的过程中，应丢弃那些存在安全隐患的肉类产品。
该指南中称，消费者若将一块冷藏的牛排放到橱柜上解冻或者将其融入高于40华氏度（4摄氏度）的热水中解冻，虽然牛排内部仍然是固体状态，但是与外部环境接触的部分就会变成细菌的滋生地。因此，在解冻过程中要注意避免食物的交叉感染。消费者可以通过将冰将箱中的蔬菜等食品与肉类产品分开存放来避免食物的交叉感染。原因是肉类产品中的肉汁以及细菌可能会将蔬菜等食品感染，为细菌滋生和繁衍提供通道，可能会导致消费者食物中毒。
此外，该指南还建议，消费者在准备食物时，应使用两个案板。一个用于切水果和蔬菜，一个用于切肉类产品。消费者应经常清洗双手、橱柜以及刀叉。若消费者只有一个案板，应该先切水果和蔬菜，切完后将其暂时储存起来，使用时再取出来，然后再切肉类产品。
