2010年10月27日，哥伦比亚发布SPS通报：G/SPS/N/COL/208，该国社会保护部发布了决议草案“建立肉类产品加工、包装、储存、运输、流通、销售、进出口过程中卫生和安全技术要求”。通报评议截止日期：2011年1月14日。
其中主要的技术要求列表如下：
生鲜肉制品（包括预煮香肠）理化要求或组成成分要求
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白质 (N x 6,25) |
16 |
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脂肪 |
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40 |
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湿度 |
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50 |
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淀粉 |
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8 |
纯肉熟制品
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白质 (N x 6,25) |
20 |
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脂肪 |
|
40 |
|
湿度 |
|
40 |
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淀粉 |
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NO |
熟的或发酵的西班牙辣香肠（chorizo）
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白质 (N x 6,25) |
22 |
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脂肪 |
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45 |
|
湿度 |
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50 |
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碳水化合物 |
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7.5 |
大腊肠、意大利香肠、龙戈尼兹熟香肠（salchichón, salami, longaniza madurada）
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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|
蛋白质 (N x 6,25) |
22 |
|
|
脂肪 |
|
50 |
|
湿度 |
|
45 |
|
碳水化合物 |
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10 |
肉类加工熟制品（不包括预煮香肠）
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白质 (N x 6,25) |
12 |
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脂肪 |
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28 |
|
湿度 |
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65 |
|
淀粉 |
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10 |
熟火腿和冷食腌肉
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参数 |
最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白质 (N x 6,25) |
12 |
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脂肪 |
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10 |
|
湿度 |
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77 |
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淀粉 |
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3 |
生鲜肉类制品
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样本数量 |
优级品最高允许量 |
合格品最高允许量 |
阳性样本最高数量 |
|
|
大肠杆菌 UFC/g |
3 |
100 |
1 000 |
1 |
|
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g |
3 |
100 |
1 000 |
1 |
|
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g |
3 |
100 |
1 000 |
1 |
|
沙门氏杆菌 /25 g |
3 |
—— |
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预加工肉制品原料
|
样本数量 |
优级品最高允许量 |
合格品最高允许量 |
阳性样本最高数量 |
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|
大肠杆菌 UFC/g |
3 |
<100 |
|
|
|
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g |
3 |
<100 |
|
|
|
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g |
3 |
100 |
1 000 |
1 |
|
沙门氏杆菌 /25 g |
3 |
—— |
|
|
|
李斯特氏菌 /25 g |
3 |
—— |
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|
熟肉制品
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要求 |
样本数量 |
优级品最高允许量 |
合格品最高允许量 |
阳性样本最高数量 |
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中温微生物计数 UFC/g |
3 |
200.00 |
300.00 |
|
|
大肠杆菌 UFC/g |
3 |
<10 |
|
|
|
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g |
3 |
<100 |
|
|
|
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g |
3 |
100 |
500 |
1 |
|
沙门氏杆菌/25 g |
3 |
—— |
|
|
|
李斯特氏菌/25 g |
3 |
—— |
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