食品伙伴网讯 据加拿大卫生部消息，10月17日加拿大卫生部就家庭自制罐头食品的安全性问题向民众发出了警告信息，该部提醒民众在制备罐头食品时，要保持良好的卫生习惯。
据了解，由于当前即将进入冬季，许多加拿大居民热衷于在家中自制罐头食品（也成为瓶装食品）以备日后食用。然而如果罐头食品处理不当，那么食用它可能会患上严重的疾病，例如肉毒中毒。对此加拿大卫生部向民众提出了9条建议，以降低肉毒杆菌污染的风险，这些建议包括保持双手、餐具以及工作台的卫生，处理低酸、高酸罐头食品时应采取的措施以及罐头食品的贮藏条件等。
据悉，肉毒中毒可通过人食用未恰当处理的罐头食品而感染，肉毒中毒是由肉毒杆菌引发，肉毒杆菌在进行生命活动时会产生毒素，这种毒素无色、无味且肉眼不可见，即便通过烹饪手段也很难将其杀灭，因此预防毒素的形成是防控它的必要手段。肉毒中毒的症状包括恶心、呕吐、乏力、头疼等。
原文链接：<http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/media/advisories-avis/_2011/2011_136-eng.php>
