近日，多个知名速冻食品品牌相继陷入“细菌门”，让本该在冬季热销的冷冻食品，进入了销售“寒冬”。记者在采访中了解到，扬城不少超市近期对冷冻食品都有促销活动，但即便如此，销量仍大幅下降。在这样的背景下，24日，卫生部公布“速冻面米制品新国标”，有条件允许金黄色葡萄球菌限量存在，引来不少争议。
新闻回放
知名品牌纷陷“细菌门”
日前，南京市工商局对速冻食品进行的质量抽样检测结果显示，包括“三全”、“湾仔码头”、“吴大娘”等4个品牌9种速冻食品不合格，主要问题是金黄色葡萄球菌以及菌落总数超标。
至此，国内三大速冻食品品牌“思念”、“三全”、“湾仔码头”全部身陷“细菌门”。此外，近日广东省工商局对流通环节雪糕饮料食品进行抽检发现，蒙牛“随变”榛子巧克力雪糕菌落总数、大肠菌群不合格。各地包括扬城商家都对检出的问题产品进行了下架处理。
市场现状
冷冻食品促销仍然卖不动
记者昨日走访市区几大超市后发现，包括水饺、馄饨、包子在内的大部分冷冻食品都在降价促销，世纪联华的一款知名品牌水饺降价幅度达30%。多家超市销售人员表示，他们前两天已进行了自查，没有发现被曝光的问题产品，上架产品都是安全的。但消费者并不买账，原本处于销售旺季的速冻产品一时间进入“冰冻期”。
“销量至少下降了30%。”市区一家大型超市冷冻柜的负责人告诉记者，“不仅速冻馄饨和饺子，其他速冻食品的销量也受到了影响。”记者留意到，超市冷冻柜台前的顾客寥寥无几。
遇冷原因
消费者对冷冻食品没信心
接二连三出现的知名品牌食品安全问题，影响了消费者对知名品牌的信任度。“真不敢吃了。”市民秦女士表示，他们全家之前一直对“湾仔码头”的产品格外青睐，尤其是馄饨和水饺，每月都会买上四五袋。“前两天刚把剩下的全扔掉了，以后还是不吃这些冷冻食品了。”
病菌解密
一种重要病原菌
三大品牌陷入“细菌门”（金黄色葡萄球菌），这到底是怎样的一种细菌？记者昨日请教了扬大食品科学与工程学院钱建亚教授。据介绍，金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，可引起多种感染，有“嗜肉菌”的别称。其实金黄色葡萄球菌在生活中无处不在，速冻食品、生肉食品、牛奶制品因受环境等影响都可能含有金黄色葡萄球菌。
钱教授表示，金黄色葡萄球菌可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、心包炎，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
速冻食品“新国标”遭质疑
对于“细菌门”事件，三家企业均称卫生部最近发布了新国标征求意见，按新规产品是没问题的。近日，卫生部就正式公布了《速冻面米制品》标准，“金黄色葡萄球菌不再是严禁检出的项目。”新标准将于12月21日正式实施。而在11日发布的《速冻面米食品微生物指标问题》一文中还指出，金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热至80℃，煮30分钟就可被杀灭。然而，面对“新国标”，消费者并不买账，“煮这么久饺子肯定都烂锅里了。”记者查询了不少品牌冷冻水饺的食用方法，推荐的烹饪时间都在十分钟以内，而这个时间显然不能杀灭该细菌。
钱教授告诉记者，我国现行标准中，冷鲜肉允许一定量金黄色葡萄球菌的存在，原因就是肉制品烹调时间比较长，能够杀死该细菌，“没必要谈冷冻食品色变，只要烹饪方法适当，对身体并无危害。”
