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氨的简易检出法

   日期:2006-04-09     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:1077    

 

取爱贝尔试液(25%、密度为1.12克/毫升的盐酸1份, 9.6%乙醇3份和乙醚1份混合而成)1~2毫升装入小试管内,用胶塞塞紧,倾斜着徐徐旋转,使高出液2厘米左右的试管壁完全濡湿:然后取一根下端弯成小钩的铁丝,小钩上挂待检肉样,铁丝另一端连接橡皮塞,立即将铁丝插入试管,同时橡皮塞封严管口,但肉粒不接触到试管壁,并距液面约1~2厘米。

鉴别:若肉已有腐败现象,会有氨产生,于数秒钟内即可见试管内有白雾(肉中的氨和盐酸中的氧起反应成氯化氨所致)形成。

 
 
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