生晒参的鉴别

◆ 生晒参 习称"姜生晒"，为鲜人参"下须"的主根经干燥后的产品，整体呈圆柱形，长3～17cm，直径1～2cm，表面灰黄色或浅黄色，肩部有细密的环状横纹，体部有明显的纵皱。下端有2～3个支根。芦头长1～3cm，直径0.3～1.0cm，地上茎痕明显。质较硬，断面黄白色，形成层环棕黄色，皮部树脂道散在呈黄棕色，有放射状裂隙，气微香而特异，味先微苦而后甘。
◆ 全须生晒参的鉴别将带须的整支鲜人参干燥后制得，体部与生晒参相同，带有完整的支根及与其相连的须根，须根上偶尔可见细小的疣状突起。商品有"绑尾"生晒参和非"绑尾"生晒参两种。
◆ 生晒野山参的鉴别 生晒山参多制成单支的礼品参，固定在纸板上，以精美的盒子封装。有关等级规格，参见本章第一节。山参按其芦、气体、须、纹"五形"进行感官鉴别。人参的根茎俗称"芦头"，其上留有地上茎残痕，俗称"芦碗"，根据芦碗的数量（每年留下1个）可以判定参龄。生晒山参的芦头长3～8cm，其近体部分的芦碗，因年久退化呈圆柱状（对老山参判定确切参龄有 困难），俗称"圆芦"；圆芦以上部分密集有未完全退化之芦碗，俗称"堆花芦"；再上，近地上茎部分，芦碗渐疏而大，状如马齿的咬合面，俗称"马牙芦"。具有圆芦、堆花芦、马牙芦者是山参芦头的典型特征，俗称"三节芦"。但因年限和生长环境的不同，山参不一定都具有"三节芦"。正常情况下，有"圆芦"和"圆芦"、"堆花芦"兼备者一定是山参；伪品多用堆接等方法制成假的芦头。芋是山参的不定根，呈梭形，状似枣核，俗称"刺核芋"，一般1苗山参有芋1～2个，芋与芦头合称为"芋帽"。山参体长2～10 cm，直径1～2cm，根据其自然形态，区分有文形、武形两大类。文形参又称"顺体"，呈直根状；如果体与支根不相称，状不雅观，称"笨体。武形参又称"横体"或"灵体"，其体部粗大，支根如人字形岔开，形似跨式武生，为最美。生晒山参须根鲜时柔韧清疏而较长，为参体的3～4倍，俗称"皮条须"，干品须根条理清楚地固定在纸板上，须根上有粟粒大小的疣状突起，俗称"珍珠疙瘩"。山参的纹集中于肩部，密集深在，似连续螺纹状，俗称"螺旋纹"。芋、须、纹能以对接。刻画伪造，需细心鉴别。根据作者经验，将山参鉴别特征归纳为：
　　　　　　　　　　　　典型山参五形方，芦芋体须并横纹。
　　　　　　　　　 　　 三节参芦岁久远，马牙堆花圆芦存。
　　　　　　　　　　　　芦上长有枣核芋，真货有此不定根。
　　　　　　　　　　　　体态丰满重量足，顺笨多见横灵珍。
　　　　　　　　　　　　长长参须疏韧展，珍珠点点可辨分。
　　　　　　　　　　　　纹理清晰螺旋状，整体皮老兼纹深。
　　　　　　　　　　　　五形皆佳为上品，其形有异应细斟。
                        天然山参甚易辨，掌握要领识伪真。
除生晒山参之外，还有以山参为原料制成的糖参，鉴别要点可参照上述各项